Tartar de fuet: expresná verzia klasického tatarského bifteku

hlasujte teraz
Chuťovky
Veľmi jednoduché
40 min
202 Kcal

Tatarský bi ftek nie je tradičné jedlo, ale mohlo by ním byť: má drzosť barového občerstvenia, eleganciu premysleného predjedla a neúctu niekoho, kto sa odváži nadrobno nakrájať tradičnú klobásu a obložiť ju žĺtkom, horčicou a dobre odmeranými uhorkami. V podstate ide o reinterpretáciu klasického tatárskeho bifteku z teľacieho mäsa, v ktorom je surové mäso nahradené intenzívnou chuťou fuet, čím pôvodný recept získava ležérny iberský nádych. Nič nie je vynájdené, ale všetko je preformulované: fuet sa už nekrája na plátky, ale na kúsky; nepodáva sa na tácke, ale na tanieri. Výsledok, šťavnatý, slaný a nečakane jemný, nesklame. Tento tatarák, ktorý akceptuje aj varianty s paradajkami alebo olivami, využíva prirodzenú intenzitu fuetu ( alebo espetecu, jeho blízkeho príbuzného), aby vytvoril rýchle, svieže a plné nuáns sústo. Všetko, čo potrebujete, je výrobok, proporcie a trochu rozmaznávania. Fuet, ktorý sa tak často objavuje pri neformálnych obedoch a občerstveniach s chlebom a olejom, tu ukazuje svoju sofistikovanejšiu stránku: ide o typickú katalánsku klobásu, ktorá je však všadeprítomná v celej krajine a je oveľa všestrannejšia, než si zvyčajne myslíme.

Zložky

6

Materiály

  • Ostrý nôž (alebo sekáčik)
  • Misa
  • Ručný šľahač

Príprava

Príprava30 min
Čakací čas10 min
  • Tartar de fuet: expresná verzia klasického tatarského bifteku - Príprava krok 1Odstráňte kožu a ostrým nožom ju nakrájajte na malé, rovnako veľké kocky. Ak chcete, môžete použiť mlynček na mäso. Odložte bokom.
  • Tartar de fuet: expresná verzia klasického tatarského bifteku - Príprava krok 2Šalotku ošúpte a nakrájajte nadrobno. To isté urobte s uhorkami a kaparami. Odložte bokom.
  • Tartar de fuet: expresná verzia klasického tatarského bifteku - Príprava krok 3Do misky dajte žĺtok a po troškách prilievajte olej, pričom ho emulgujte metličkou alebo vidličkou. Keď zmes zhustne, pridajte horčicu, omáčku Perrins a tabasco. Miešajte, kým sa nezmieša.
  • Tartar de fuet: expresná verzia klasického tatarského bifteku - Príprava krok 4Pridajte fuet, šalotku, uhorky a kapary, ktoré ste si odložili. Jemne premiešajte, aby sa ingrediencie dobre rozdelili. Prikryte potravinárskou fóliou a nechajte 10 minút odpočívať v chladničke, aby sa chute spojili. Ochutnajte a v prípade potreby upravte množstvo soli.
  • Tartar de fuet: expresná verzia klasického tatarského bifteku - Príprava krok 5Pri podávaní môžete na tvarovanie použiť kruh na varenie. Navrch posypte nasekanou pažítkou a podávajte so sušienkami. Podávajte ihneď.

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Aké sú hlavné ingrediencie na tartar de fuet?

Hlavné ingrediencie sú 200 gr fuet, 1/2 čajovej lyžičky dijonskej horčice, 1 šalotka, 4 malé uhorky, 1 čajová lyžička kapary, 1 vaječný žĺtok, 1 čajová lyžička omáčky Perrins a 20 ml extra panenského olivového oleja.
Tento recept je určený na 6 porcií.
Čas prípravy je 30 minút a celkový čas na prípravu je 40 minút, vrátane 10 minút čakania.
Nie, recept je veľmi jednoduchý a vhodný aj pre začiatočníkov.
Tento tatarák akceptuje varianty s paradajkami alebo olivami, čím môžete pridať ďalšie chute a textúry.

Výživa

na 1 porciu / pre 100 g
Kalórie: 202Kcal
  • Carbo: 3.6g
  • Celkový tuk: 15.7g
  • Nasýtené tuky: 4.9g
  • Proteíny: 10.4g
  • Vlákna: 2.3g
  • Cukor: 2.6g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 7
Výživové informácie na 1 porciu (58g)

Atribúty

Skladovanie v chladničke
PPetitchef_SK

Môže sa vám páčiť

Otázky

Fotografie členov, ktorí pripravili tento recept

Patricia GonzálezPatricia González
Môj život sa točí okolo starostlivo vybraných slov a drevených lyžičiek. Zodpovedná, ale zabúdam. Som novinárka a spisovateľka s dlhoročnými skúsenosťami a svoj ideálny kút som našla vo Francúzsku, kde pracujem ako autorka pre Petitchef. Milujem bœuf bourguignon, ale chýba mi mamin salmorejo. Tu spájam svoju lásku k písaniu a lahodným chutiam a delím sa s vami o recepty a príbehy z kuchyne, ktoré vás, dúfam, inšpirujú. Mám rada tortillu s cibuľou a mierne nedovarenú :)

Komentáre

Ohodnoťte tento recept: