Nepečené kokosové verrínky v štýle raffaello - rozprávkový dezert v snehovej guli

Zložky

Kokosová pena :

• 50 g kokosového krému
• 50 g bielej čokolády
• 100 g mascarpone
• 50 g strúhaného kokosu

Vanilkový krém :

• 200 g smotany (30 % tuku)
• 125g mascarpone
• 30 g práškového cukru
• 1 lyžička vanilkového extraktu

Čokoládová ganache :

• 70 g tekutej smotany (30 % tuku)
• 70 g bielej čokolády na pečivo
• 2 PL blanšírovaných mandlí
• 2 PL strúhaného kokosu
• 4 Raffaello

Materiály

• Kuchynský robot (alebo elektrický mixér)
• špachtľa
• vrecko na vytláčanie
• priehľadné vianočné ozdoby

Príprava

• Kokosová pena :
  Kokosový krém zohrejte a potom vmiešajte bielu čokoládu, aby ste vytvorili ganache. Chladíme aspoň 3 hodiny.
• Ganache vyšľahajte s mascarpone do tuha. Stierkou vmiešame strúhaný kokos. Preložíme do vrecúška a necháme vychladnúť.
  
• Vanilkový krém :
  Studenú smotanu vyšľahajte s mascarpone, práškovým cukrom a vanilkovým extraktom do tuha. Preložíme do vrecúška na zdobenie s ryhovanou špičkou a odložíme na chladné miesto.
• Čokoládová ganache :
  Zohrejte smotanu a vmiešajte do nej bielu čokoládu nakrájanú na malé kúsky, aby vznikla ganache.
  
• Montáž:
  Na spodok priehľadných guľôčok naneste trochu ganache. Pridáme vrstvu kokosovej peny.
• Do stredu nasypte drvené blanšírované mandle a potom strúhaný kokos. Na vrch nalejte viac ganache.
  
• Vrch pokvapkajte vanilkovým krémom a posypte strúhaným kokosom. Chladíme v chladničke 1 hodinu.
• Pred podávaním dokončite zdobenie: na vrch položte raffaello a guľôčky uzavrite. Hotovo!
  

Kuchynský riad

Atribúty

Otázky

Fotografie členov, ktorí pripravili tento recept