Recept na rizoto s figami, gorgonzolou a šunkou

Name: Rizoto s figami, gorgonzolou a šunkou
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: Sk
Ingredients: Na prípravu rizota: 8 čerstvých fíg; 3 plátky šunky Serrano; 1 cibuľa; 250 g okrúhlej ryže; 60 ml bieleho vína; 2 kocky koncentrovaného kuracieho vývaru; 150 g syra gorgonzola; 50 g strúhaného parmezánu; 1 polievková lyžica masla; 1 liter vody; štipka soli; (na 3 chrumky): 60 g strúhaného parmezánu.

Rizoto s figami, gorgonzolou a šunkou

hlasujte teraz

Hlavné jedlá

Veľmi jednoduché

40 min

827 Kcal

Rizoto má toľko variácií, koľko je rodín. Dnes si pripravíme túto chutnú krémovú ryžu s jemným sladkým nádychom vďaka figám a pre väčšiu krémovosť pridáme syr gorgonzola. Postupujte podľa nášho sprievodcu krok za krokom a vychutnajte si ho! :)

Príprava

Príprava10 min

Čas varenia30 min

V hrnci zvarte vodu a zrieďte kocky bujónu. Znížte teplotu na minimum, aby zostala teplá. Nakrájajte 5 fíg a šunku Serrano na malé kúsky a odložte bokom.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na brunoise (malé kúsky) a opečieme na panvici s maslom. Keď je podušená, pridajte ryžu a niekoľko minút miešajte. Keď sú zrnká ryže priesvitné, pridajte biele víno a opäť premiešajte. Keď sa víno spotrebuje, pridajte k ryži 2 naberačky horúceho vývaru a jemne miešajte drevenou lyžicou, kým ryža neabsorbuje všetku tekutinu.

Ryžu podlejte ďalšou naberačkou vývaru a miešajte, kým sa tekutina nevstrebe. Takto pokračujte za stáleho miešania a pridávania vývaru, kým ryža nie je takmer hotová. Čas varenia sa líši podľa výrobcu.

Vmiešajte syr gorgonzola, nakrájané figy, šunku a parmezán. Varte na miernom ohni niekoľko minút, kým sa všetky prísady nespoja. V prípade potreby pridajte trochu vývaru. Príprava by mala mať krémovú konzistenciu, ani príliš hustú, ani príliš riedku. Podľa chuti pridajte soľ.

Na parmezánový chrumkavý koláč:
Rozpáľte panvicu s nepriľnavým povrchom na stredne nízkej teplote. Položte štvorcový kus mastného papiera, naň tenkú vrstvu syra a potom položte ďalší kus mastného papiera.

Keď syr začne získavať zlatohnedú farbu, otočte ho a opečte z druhej strany, pričom dávajte pozor, aby ste ho nespálili. Vyberte ho z panvice, odstráňte papier a opatrne ho vytvarujte do tvaru dlaždice. Nechajte vychladnúť a odložte bokom.

Z polovice figy odstráňte dužinu a druhú polovicu nakrájajte na štvrtiny. Na servírovanie použite tanier, na ktorý dajte ryžu, tenkú vrstvu figovej dužiny a ďalšiu vrstvu ryže. Ozdobte dvoma štvrtkami figy a parmezánovým chrumkavom.

A to je všetko!

Ohodnoťte tento recept