Spaghetti al fuoco di bacco: cestoviny s červeným vínom, ktoré prinesú na stôl niečo špeciálne

Name: Spaghetti al fuoco di bacco: cestoviny s červeným vínom, ktoré prinesú na stôl niečo špeciálne
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Sk
Ingredients: 360 g špagiet; 750 ml červeného vína; 8 čajových lyžičiek paradajkového pretlaku; 40 g strúhaného parmezánu (alebo Grana Padano); Čierne olivy podľa chuti (asi 4/5 na osobu); 1 čerstvá chilli paprička; Soľ podľa chuti

hlasujte teraz

Hlavné jedlá

Veľmi jednoduché

20 min

520 Kcal

Spaghetti al fuoco di Bacco" (špagety s Bacchovým ohňom) sú bohatým a chutným pokrmom, ktorý vytvoril šéfkuchár Luigi Ammirati, ktorý pretavil kalábrijskú kulinársku tradíciu do vlastnej podoby. Toto jedlo zaujme kombináciou bohatých a obklopujúcich ingrediencií, ktoré z neho robia skutočnú explóziu chutí. Príprava sa začína varením špagiet vo vriacej vode počas niekoľkých minút a pokračuje varením v červenom víne, paradajkovom pretlaku, chilli papričke a čiernych olivách: ingredienciách, ktoré cestoviny obohatia o pikantné a aromatické tóny. Najmä chilli paprička dodáva pocit horkosti, ktorý sa dokonale spája s červeným vínom a vytvára príjemný a dynamický kontrast na jazyku. Pokrm sa potom premieša so strúhaným syrom(Grana Padano, Parmigiano Reggiano alebo kalábrijské pecorino), ktorý harmonizuje intenzitu vína a dodáva cestovinám krémovú štruktúru. Špagety "spaghetti al fuoco di Bacco" sú ideálne pre milovníkov prvých chodov s rozhodujúcim charakterom, ale aj pre tých, ktorí chcú objaviť nové gastronomické obzory. Recept vám vysvetlíme krok za krokom!

Zložky

360 g špagiet
750 ml červeného vína
8 čajových lyžičiek paradajkového pretlaku
40 g strúhaného parmezánu (alebo Grana Padano)
Čierne olivy podľa chuti (asi 4/5 na osobu)
1 čerstvá chilli paprička
Soľ podľa chuti

Materiály

Panvica na vyprážanie
Panvica
Kliešte (voliteľné)

Príprava

Príprava10 min

Čas varenia10 min

Do panvice pridajte víno, paradajkový pretlak, nakrájanú papriku a olivy. Premiešajte a počkajte, kým víno začne vrieť.
Špagety varte vo vriacej, mierne osolenej vode približne 4 až 5 minút. Mali by byť pružné, ale nie uvarené.
Cestoviny sceďte priamo do panvice s vínom.
Mierne znížte plameň a pokračujte vo varení na víne. Často miešajte, aby varenie prebiehalo rovnomerne, kým nezostane trochu tekutiny.
Odstavte panvicu z ohňa a pridajte nastrúhaný parmezán.
Jemne miešajte (najlepšie kliešťami), kým sa nedosiahne správna krémová konzistencia.
Podávajte s čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou. Cestoviny al fuoco di Bacco sú hotové!