Rizoto s vápnom a ružovým korením: elegantný vegetariánsky recept na špeciálne večere

Name: Rizoto s vápnom a ružovým korením: elegantný vegetariánsky recept na špeciálne večere
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Sk
Ingredients: 180 g ryže (carnaroli alebo arborio); 1 limetka; 1/2 šalotky; 40 g bieleho vína; 30 g masla; 25 gr parmezánu; 2 g ružového korenia (približne); Zeleninový vývar q.b.

hlasujte teraz

Hlavné jedlá

Veľmi jednoduché

30 min

532 Kcal

Toto rizoto s limetkou a ružovým korením je elegantný a voňavý pokrm, ktorý sa výborne hodí na prípravu počas celého roka a je ideálny na špeciálne príležitosti, ako sú vianočné večierky alebo skvelá večera. Recept sa začína klasickou ryžou opraženou a ochutenou bielym vínom, potom sa pomaly varí so zeleninovým vývarom. Limetková šťava a kôra dodávajú príjemnú citrusovú sviežosť, zatiaľ čo ružové korenie dodáva jedlu pikantnú vôňu, ktorá ho robí jedinečným a aromatickým. Záverečná mantecatura s maslom a parmezánom zaručuje krémovú a obklopujúcu štruktúru. Toto rizoto podávané horúce najlepšie vyjadrí svoje jemné chute a je ideálne pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý, ale pôsobivý vegetariánsky recept.

Zložky

180 g ryže (carnaroli alebo arborio)
1 limetka
1/2 šalotky
40 g bieleho vína
30 g masla
25 gr parmezánu
2 g ružového korenia (približne)
Zeleninový vývar q.b.

Materiály

Panvica na vyprážanie
Panvica
Odšťavovač citrusov
Misa
Nôž

Príprava

Príprava10 min

Čas varenia20 min

Pripravte si voňavý zeleninový vývar z obľúbenej zeleniny, prípadne, ak máte málo času, použite kocku bujónu, aby ste rýchlo získali horúci a chutný základ.
Umyte a osušte limetku, vytlačte z nej šťavu a kôru si nechajte bokom. Šalotku nakrájajte nadrobno a orestujte ju na panvici s kúskom masla. Pridáme ryžu a za častého miešania ju niekoľko minút opekáme.
Zalejeme bielym vínom a miešame, kým sa alkohol úplne neodparí.
Pridajte limetkovú šťavu, rýchlo premiešajte a začnite variť ryžu pridávaním horúceho vývaru po troškách.
Keď je ryža takmer uvarená, pridajte rozdrvené ružové korenie.
Vypnite oheň a pridajte smotanu s maslom a strúhaným parmezánom. V prípade potreby upravte soľ.
Podávajte s nastrúhanou limetkovou kôrou a niekoľkými zrnkami ružového korenia. Rizoto je hotové!