Brioches vendéennes

Zložky

• 1 vrecúško sušeného pekárskeho droždia
• 180 g teplého mlieka
• 500 g múky
• 80 g bieleho cukru
• 8 g soli
• 2 vajcia
• 100 g mäkkého masla
• 1 vajce
• 2 PL mlieka
• perlový cukor

Materiály

• Hnetací stroj

Príprava

• Sušené pekárske droždie zmiešajte s teplým mliekom a nechajte 10 minút odstáť pri izbovej teplote.
• Do misy mixéra nasypte múku. Na jednu stranu pridajte soľ a cukor a potom ich zasypte múkou. Potom pridajte vajcia a nakoniec zmes mlieka a droždia.
  
• Hnetieme asi 10 minút na nízkych otáčkach, kým sa cesto neodlepí od stien misy. Postupne pridávajte mäkké maslo a hnette ďalších 10 minút.
• Keď sa cesto odlepí od okrajov, odstráňte misu a cesto vytvarujte do gule. Prikryte ho a nechajte 1 hodinu odpočívať.
  
• Po uplynutí tohto času cesto rozdeľte na dva rovnako ťažké kusy a vložte ich do dvoch misiek. Preceďte a nechajte cez noc vychladnúť.
• Vyberte jeden kus cesta z chladničky a rozdeľte ho na 3 rovnaké časti (približne 160 g). Z cesta vyvaľkajte guľky a položte ich na pomúčenú pracovnú plochu.
  
• Spleťte pramene tak, že ľavý prameň preložíte smerom k stredu, potom pravý prameň smerom k stredu a tak ďalej, kým nevznikne vrkoč.
• Konce preložte.
  
• Briošku nechajte 1 hodinu odpočívať pri izbovej teplote, potom zmiešajte vajce s mliekom a jemne ňou potrite briošku.
• Posypte perlovým cukrom a pečte v rúre vyhriatej na 170 °C približne 30 minút. Do rúry vložte nádobu s vodou, aby sa brioška nevysušila.
  
• Postup zopakujte s druhým cestom (alebo vytvorte iný tvar briošky ;-) ). A teraz sú vaše briošky Vendée pripravené!

Otázky

Fotografie členov, ktorí pripravili tento recept