Domáce tekvicové halušky: mäkké, jemné a ideálne na jeseň!

Name: Domáce tekvicové halušky: mäkké, jemné a ideálne na jeseň!
Prep time: 40 min
Cook time: 2 min
Total time: 42 min
Yield: 2
Cuisine: Sk
Ingredients: 300 g očistenej tekvice; 150 g zemiakov; 180 g 00 múky (+ trochu na posypanie); 1 vajce; 25 g strúhaného parmezánu; Soľ podľa chuti

hlasujte teraz

Ostatné

Veľmi jednoduché

42 min

490 Kcal

Tekvicové halušky sú jedným z najobľúbenejších jesenných pokrmov, ktoré sú ideálne pre tých, ktorí chcú na stôl priniesť pravé, mäkké a chutné jedlo. Ak si ich chcete pripraviť doma, začnite s tekvicou pečenou v rúre, ktorá získa sladkú, koncentrovanú chuť, a potom ju skombinujte s varenými zemiakmi , aby ste vytvorili vyvážený, zamatový základ. Po roztlačení a zmiešaní sa pridá múka, vajce a parmezán a cesto sa miesi, kým nedosiahne mäkkú, ale kompaktnú konzistenciu, ktorá sa ľahko tvaruje. V tomto momente sa vytvoria klasické filoncini, nakrájajú sa na malé kúsky a vidličkou sa narežú, aby získali typický tvar domácich halušiek, ktoré sú pripravené na varenie a dochutenie podľa potreby. Výsledkom je mäkké, zamatové cesto s prirodzene sladkou a jemnou chuťou, ktoré je ideálne na zvýraznenie všetkých chutí tekvice. Tekvicové halušky sa výborne hodia ku klasickému maslu a šalvii, ale aj ku krémovému dresingu zo syra Philadelphia a nasekaných vlašských orechov, ktorý zvýrazní ich prirodzenú sladkosť. Vyskúšajte ich aj s bohatou a obklopujúcou gorgonzolovou omáčkou. Tri jednoduché, ale rafinované variácie, ktoré sú ideálne na to, aby boli vaše domáce tekvicové halušky ešte chutnejšie a neodolateľnejšie.

Zložky

300 g očistenej tekvice
150 g zemiakov
180 g 00 múky (+ trochu na posypanie)
1 vajce
25 g strúhaného parmezánu
Soľ podľa chuti

Materiály

Tarocco
Miska
Nôž
Hrniec
Ploché práce
Plech na pečenie
Papier na pečenie

Príprava

Príprava40 min

Čas varenia2 min

Nakrájajte tekvicu na plátky, ošúpte ju a položte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v statickej rúre pri 180 °C približne 30 minút, kým nie je mäkká a suchá.
Uvarenú tekvicu rozmixujte mixérom na krémovú konzistenciu a nechajte vychladnúť.
Zemiaky v šupke varte 30-35 minút v osolenej vode, potom ich ešte horúce ošúpte a roztlačte ich na zemiakovú kašu. Vzniknuté pyré nechajte vychladnúť.
Vo veľkej mise zmiešajte tekvicovú kašu so zemiakmi, pridajte vajce, parmezán a štipku soli a vymiešajte do hladka.
Múku pridávajte po troškách a cesto rýchlo mieste, kým nie je mäkké, ale nie lepivé.
Cesto preložíme na jemne pomúčenú dosku a vymiesime z neho pevnú guľu.
Cesto rozdeľte tarokom na 4 rovnaké časti a z každej vytvarujte asi 2 cm hrubé filoncino. Potom nakrájajte filoncini na kúsky a v prípade potreby obložte halušky hrotmi vidličky, aby získali klasický tvar.
Tekvicové halušky postupne ukladajte na múkou vysypaný plech, aby sa neprekrývali. Teraz sú halušky pripravené na uvarenie v dostatočnom množstve osolenej vody a ochutené podľa potreby.