Kvarteto aperitívov zo sušeného mäsa

Zložky

Bündnerfleisch kužele :

• 4 pláty tehlového pečiva
• 200 g čerstvého syra, napríklad St Moret
• 6 plátkov Bündnerfleisch
• 1 šalotka
• 1 hrsť píniových orieškov
• čerstvá bazalka
• olivový olej
• soľ
• korenie

Bündnerfleisch rolky:

• Vezmite si 8 plátkov Bündnerfleisch.
• 100 g čerstvého kozieho syra typu Chavroux
• čerstvá pažítka

Aperitívne závitky s údenou šunkou :

• 2 pšeničné tortilly
• 4 plátky údenej šunky
• 4 lyžice syra, napríklad St Moret
• 50 g rukoly

Syrové šunkové aperitívové broskyne :

• 16 guľôčok mozzarelly
• 3 plátky údenej šunky
• 2 až 3 sušené paradajky
• olivový olej
• čerstvá bazalka

Materiály

• Malé drevené špajdle

Príprava

• Bündnerfleischove kužele:
  Vložte pláty tehlového cesta na seba a rozrežte ich na 4 štvrtiny. Položte ich na seba a zaoblené okraje narežte tak, aby vznikli trojuholníky.
• Každý trojuholník tehlového cesta potrite olivovým olejom. Preložte ich do rohlíka a pozrite si techniku na videu nižšie.
  
• Ulož ich na plech vystlaný mastným papierom a peč asi 8 minút pri 180 °C. Šišky by mali byť zlatohnedé.
• Zmiešaj syr fromage frais s 5 plátkami sušeného mäsa nakrájaného na malé kúsky, nasekanou šalotkou, nasekanou bazalkou a píniovými orieškami. Dochutíme soľou a korením.
  
• Každú šišku naplňte touto zmesou pomocou vrecúška. Posledný plátok mäsa nakrájajte na malé kúsky a posypte krémom.
• Bündnerfleisch rolky:
  Na 1/3 každého plátku Bündnerfleisch naneste štedrú vrstvu syra.
  
• Do stredu tejto vrstvy vložte nasekanú pažítku.
  Plátok zrolujte na seba.
• Aperitívne zábaly s údenou šunkou :
  Na každú tortillu rozotrite 2 lyžice syra fromage frais.
  
• Posypte lístkami rukoly a na každú tortillu položte 2 plátky šunky.
• Pevne ich zrolujte.
  Zo zrolovaných tortill vykrojte závitky.
  
• Aperitívne špízy s údenou šunkou:
  Vložte guľôčky mozzarelly do misky, pridajte trochu olivového oleja a nasekanú bazalku a dobre premiešajte.
• Napichnite guľôčku na špajdľu. Pridajte kúsok sušenej šunky a kúsok sušenej paradajky.
  
• Opakujte a na záver pridajte sušené paradajky.

Otázky

Fotografie členov, ktorí pripravili tento recept