Crespelle ricotta a huby: dokonalý krémový vegetariánsky recept na každú príležitosť

Name: Crespelle ricotta a huby: dokonalý krémový vegetariánsky recept na každú príležitosť
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Sk
Ingredients: Na palacinky; 250 g múky 00; 500 ml plnotučného mlieka; 3 stredne veľké vajcia; 30 g rozpusteného masla; 1 štipka soli; Na náplň; 250 g šampiňónov; 350 g syra ricotta; trochu mlieka; 1 strúčik cesnaku; 30 g parmezánu; 30 cl bieleho vína; Korenie podľa chuti; Soľ podľa chuti; Na bešamelovú omáčku; 500 g mlieka; 40 g masla; 40 g múky; Muškátový oriešok podľa chuti; Čierne korenie podľa chuti

hlasujte teraz

Hlavné jedlá

Veľmi jednoduché

1 h 20 m

752 Kcal

Ricotta a hubové crespelle sú elegantným a krémovým prvým chodom, ideálnym pre tých, ktorí milujú obklopujúce chute a vegetariánsku kuchyňu bez toho, aby sa vzdali chuti. Crespelle sa pripravujú z hladkého cesta z múky, vajec, mlieka a masla, ktoré sa varí na panvici, kým nie je základ tenký a mäkký. V náplni sa spája jemnosť ricotty s aromatickým nádychom húb dusených v bielom víne, čím vzniká zamatová náplň, ktorá si vás získa na prvé ochutnanie. Po uzavretí do tradičného tvaru vreckovky sa crespelle zapečú s bešamelom a parmezánom, čím vznikne zlatistý a neodolateľný povrch. Tento pokrm je ideálny na nedeľný obed, sviatky alebo na výnimočnú večeru, pri ktorej chcete zaujať niečím jednoduchým, ale rafinovaným. Kontrast medzi jemnosťou crespelle a krémovosťou náplne z nich robí ideálnu voľbu aj pre tých, ktorí dodržiavajú vegetariánsku stravu, ale chcú bohaté a sýte jedlo. Ak máte radi krémové prvéchody a chcete na stôl priniesť niečo, čo vonia domovom a pohodou, tieto crespelle sú tou správnou voľbou.

Príprava

Príprava30 min

Čakací čas30 min

Čas varenia20 min

Crespelle ricotta a huby: dokonalý krémový vegetariánsky recept na každú príležitosť - Príprava krok 1

Pripravte si palacinkové cesto:
Vyšľahajte vajcia s mliekom a soľou. Po troškách pridávame preosiatu múku a miešame metličkou, aby sa nevytvorili hrudky.

Crespelle ricotta a huby: dokonalý krémový vegetariánsky recept na každú príležitosť - Príprava krok 2

Pridajte rozpustené maslo a miešajte, kým nevznikne hladké cesto. Prikryte potravinárskou fóliou a nechajte odpočívať v chladničke aspoň 30 minút.

Crespelle ricotta a huby: dokonalý krémový vegetariánsky recept na každú príležitosť - Príprava krok 3

Medzitým očistite a nakrájajte huby. Restujte ich na panvici s olejom a cesnakom 5-6 minút. Podlejte vínom, nechajte ho odpariť a varte ďalších 5 minút. Ochutíme korením, premiešame, vyberieme cesnak a huby preložíme na tanier. Nechajte bokom.

Crespelle ricotta a huby: dokonalý krémový vegetariánsky recept na každú príležitosť - Príprava krok 4

V miske spracujte syr ricotta s parmezánom, hrsťou jemného korenia a trochou mlieka na krémovú konzistenciu. Pridáme uvarené huby, štipku soli a dobre premiešame. Prikryte potravinárskou fóliou a uložte do chladničky, kým nebude pripravená na použitie.

Crespelle ricotta a huby: dokonalý krémový vegetariánsky recept na každú príležitosť - Príprava krok 5

Pripravte palacinky:
Vymažte rozpálenú panvicu trochou masla, nalejte do nej naberačku cesta a rovnomerne ho rozotrite po povrchu. Varte na miernom ohni, potom obráťte a pokračujte vo varení, kým sa ľahko nezapečie.

Crespelle ricotta a huby: dokonalý krémový vegetariánsky recept na každú príležitosť - Príprava krok 6

Pokračujte, kým nie je cesto hotové, a podľa potreby panvicu vymastite. Palacinky ukladajte na seba. Z týchto dávok získate asi 12.

Crespelle ricotta a huby: dokonalý krémový vegetariánsky recept na každú príležitosť - Príprava krok 7

Pripravte bešamelovú omáčku: zohrejte mlieko. V inom hrnci rozpustite maslo, pridajte múku a miešajte, kým nevznikne hladká zápražka. Prilejte trochu horúceho mlieka, aby sa premiešalo, a potom pridajte zvyšok. Varte na miernom ohni, kým nezhustne, a dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom.

Crespelle ricotta a huby: dokonalý krémový vegetariánsky recept na každú príležitosť - Príprava krok 8

Polovicu lievancov potrite ricottou a hubovým krémom.

Crespelle ricotta a huby: dokonalý krémový vegetariánsky recept na každú príležitosť - Príprava krok 9

Ľahko zatlačte prázdnu časť nad náplňou.

Crespelle ricotta a huby: dokonalý krémový vegetariánsky recept na každú príležitosť - Príprava krok 10

Znova preložte a vytvorte typickú "vreckovku". Postup zopakujte so všetkými palacinkami.

Crespelle ricotta a huby: dokonalý krémový vegetariánsky recept na každú príležitosť - Príprava krok 11

Do zapekacej misy nalejte vrstvu bešamelovej omáčky. Palacinky naaranžujte tak, aby sa mierne prekrývali.

Crespelle ricotta a huby: dokonalý krémový vegetariánsky recept na každú príležitosť - Príprava krok 12

Zalejte bešamelovou omáčkou a posypte strúhaným parmezánom.
*Pripravili sme jednotlivé porcie, ale môžete ich dať všetky spolu do veľkej zapekacej misy podľa rovnakého postupu.

Crespelle ricotta a huby: dokonalý krémový vegetariánsky recept na každú príležitosť - Príprava krok 13

Pečte pri teplote 180 °C 20-25 minút, až kým nie sú ľahko hnedé. Vyberte z rúry a podávajte horúce. Kapesníkové palacinky so šampiňónmi a syrom ricotta sú pripravené na vychutnanie!

Ohodnoťte tento recept