Flankie, dokonalá kombinácia sušienok a flanelu!

Zložky

Sušienkové cesto :

• 100 g mäkkého masla (nakrájaného na malé kúsky)
• 50 g bieleho cukru
• 65 g hnedého cukru
• 1 celé vajce
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 1 štipka fleur de sel (alebo jemnej soli)
• 140 g múky (T45 alebo T55 - počítajte s dodatočnou múkou)
• 1 štipka prášku do pečiva
• 100 g čokoládových lupienkov

Krémová zmes :

• 50 cl plnotučného mlieka
• 15 cl plnotučnej smotany (30 % tuku)
• 50 g bieleho cukru
• 1 PL vanilkového extraktu (alebo vanilkové zrnká / alebo 1 vanilkový struk)
• 2 celé vajcia
• 2 žĺtky
• 50 g bieleho cukru
• 40 g kukuričnej múky
• 40 g masla (nakrájaného na malé kúsky)

Materiály

• 1 kuchynský robot s listom (voliteľné)
• Lepiaca fólia
• Papier na pečenie
• Forma na pečenie so závesom, priemer 18 cm a výška 8 cm
• Valček na pečenie
• Metlička na šľahanie
• Cul de poule (alebo veľká miska)

Príprava

• Do misy kuchynského robota vložte mäkké maslo, biely a hnedý cukor. Mixujte s listom na pomalých otáčkach. Pridajte celé vajce a opäť rozmixujte.
• Potom pridajte vanilku, fleur de sel, múku a prášok do pečiva. Keď je cesto hladké, pridajte čokoládové lupienky a miešajte, kým sa nezapracujú (nie dlhšie).
  
• Cesto prelož na potravinovú fóliu a dobre ho vyrovnaj. Chladíme 2 hodiny.
• Pracovnú plochu dobre vysypte múkou a cesto na sušienky pravidelne rozvaľkajte. Malo by byť hrubé asi 5 mm.
  
• Cesto preneste do vyloženej, vymastenej a múkou vysypanej formy. Cesto rovnomerne rozotrite do formy a dajte ho do mrazničky, kým pripravíte zmes na flan (15-30 min).
• V hrnci zohrejte mlieko, smotanu, vanilku a cukor. Rúru predhrejte na 170 °C.
  
• Vajíčka, žĺtky a cukor dajte do misky a vyšľahajte. Pridajte kukuričnú múku a dobre premiešajte. Keď je mlieko horúce, za stáleho miešania ho postupne prilievajte do vajec.
• Vzniknutú zmes nalejte do hrnca (na plameň) a nepretržite šľahajte, kým zmes nezačne vrieť. Odstavte z ohňa, pridajte maslo nakrájané na malé kúsky a dobre premiešajte.
  
• Formu s cestom na sušienky vyberte z mrazničky a nalejte do nej flanelovú zmes.
• Pečte v rúre 40 minút pri teplote 170 °C s ventilátorom. Flan by mal byť zlatohnedý :-)
  
• Vyberte ho z rúry a položte na mriežku pri izbovej teplote na jednu hodinu. Potom vyklopte na servírovací tanier a položte na mriežku na 1 hodinu pri izbovej teplote. Chladíme aspoň 3 hodiny, najlepšie cez noc.
• A teraz konečne! Váš flankie je pripravený!
  

Kuchynský riad

Atribúty

Otázky

Fotografie členov, ktorí pripravili tento recept