Choco flan, dokonalá kombinácia vlhkého čokoládového koláča a vanilkového karamelového flan

Zložky

Karamel:

• 120 g cukru
• 70 g vody

Vanilkový krém:

• 2 vajcia
• 150 g sladeného kondenzovaného mlieka
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 200 g jednoduchej smotany
• 90 g mlieka

Mäkký čokoládový koláč:

• 2 bielky
• 30 g cukru
• 2 žĺtky
• 20 g cukru
• 35 g mlieka
• 20 g oleja
• 33 g múky
• 7 g kukuričnej múky
• 10 g nesladeného kakaového prášku
• 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
• 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
• 1 štipka soli

Materiály

• Forma na bábovku alebo savarín s priemerom 22 cm
• Panvica na omáčku
• Špachtľa
• Metlička
• Sito

Príprava

• Karamel:
  Vlejte cukor a vodu do hrnca na miernom/strednom ohni a počkajte, kým sa vytvorí karamel. V prípade potreby premiešajte.
• Keď je karamel zlatistý, stiahnite ho z ohňa a nalejte do formy. Formu vychlaďte, kým pripravíte ďalšie dve zmesi.
  
• Krém:
  Zmiešajte vajcia, sladené kondenzované mlieko, vanilkový extrakt, smotanu a mlieko. Odstavíme.
• Vlhký čokoládový koláč:
  Začneme šľahaním bielkov do tuha, potom postupne pridávame cukor. Odstavte pusinky.
  
• V inej miske vyšľahajte žĺtky s cukrom. Pridajte mlieko a olej a dobre premiešajte.
• Preosejte suché prísady: múku, kukuričnú múku, nesladené kakao, prášok do pečiva, hydrogenuhličitan a soľ. Dobre premiešajte.
  
• Nakoniec pridajte pusinky pripravené v kroku 4. Niekoľkokrát jemne preložte pomocou stierky alebo Maryse.
• Plechovku vyberte z chladničky. Na karamel nalejte flanelovú zmes, pričom použite sitko, aby bola zmes hladká.
  
• Na vrch pridajte čokoládové cesto, potom formu položte na hlboký plech a nalejte do nej vriacu vodu, aby sa vytvorila bain-marie.
• Choco flan pečte vo ventilátorovej rúre 1 hodinu pri teplote 160 °C.
  
• Pred vybratím z formy a vychutnaním si čokoládového flanšu ho nechajte cez noc vychladnúť v chladničke!
  Teraz je hotový. Vychutnajte si ho!

Kuchynský riad

Atribúty

Otázky

Fotografie členov, ktorí pripravili tento recept