Andalúzska polievka ajoblanco: studená polievka, na ktorú máte v lete vždy chuť

hlasujte teraz
Predjedlá
Veľmi jednoduché
4 h 15 m
295 Kcal

Nenechajte sa zmiasť názvom: ajoblanco nechutí ako cesnak. Tento studená polievka z juhu Španielska sa pripravuje zo surových mandlí. Jej jemná chuť a hodvábna štruktúra z nej robia jedno z najosviežujúcejších letných jedál. Príbuzná gazpacho a salmorejo, ajoblanco Andaluz je jednou z najväčších klasík tradičnej kuchyne. Tak ako mnoho iných obľúbených receptov, každý dom má svoju vlastnú verziu: niektorí ho zahusťujú chlebom, iní ho majú radšej ľahší alebo ho na zvýraznenie chuti obohacujú mandľami. Nech je to akokoľvek, ajoblanco je stále ideálna studená polievka na najteplejšie dni, ľahko sa pripravuje a je ideálna ako ľahký predkrm alebo jednoduchá večera.

Zložky

4

Materiály

  • Mixér alebo kuchynský robot
  • malý hrniec
  • jemné sitko
  • Misa
  • potravinová fólia alebo vzduchotesná nádoba

Príprava

Príprava15 min
Čakací čas4 hodiny
  • Andalúzska polievka Ajoblanco: studená polievka, na ktorú máte v lete vždy chuť - Príprava krok 1Odvážte a pripravte prísady, ktoré sa majú použiť v recepte.
  • Andalúzska polievka Ajoblanco: studená polievka, na ktorú máte v lete vždy chuť - Príprava krok 2Olúpte strúčik cesnaku, odstráňte prípadné klíčky a blanšírujte ho 20 sekúnd vo vriacej vode. Scedíme a odložíme bokom.
  • Andalúzska polievka Ajoblanco: studená polievka, na ktorú máte v lete vždy chuť - Príprava krok 3Do mixéra vložte mandle, blanšírovaný cesnak a približne polovicu vody (alebo len toľko, aby boli prísady zakryté). Niekoľko minút mixujte, kým nevznikne pasta.
  • Andalúzska polievka Ajoblanco: studená polievka, na ktorú máte v lete vždy chuť - Príprava krok 4Pridajte zvyšok vody, soľ, ocot a nakrájaný chlieb. Počkajte 5 minút, kým sa chlieb hydratuje, a roztlačte ho, kým nevznikne homogénna zmes.
  • Andalúzska polievka Ajoblanco: studená polievka, na ktorú máte v lete vždy chuť - Príprava krok 5Pri spustenom mixéri pridávajte olej po troškách, aby zmes správne emulgovala. Ochutnajte soľ a ocot a v prípade potreby ich upravte. Zmes by mala byť vyvážená, hladká a mierne kyslá.
  • Andalúzska polievka Ajoblanco: studená polievka, na ktorú máte v lete vždy chuť - Príprava krok 6Zmes prepasírujte cez jemné sito a stlačte ju jazykom alebo špachtľou, aby získala hodvábnu štruktúru.
  • Andalúzska polievka Ajoblanco: studená polievka, na ktorú máte v lete vždy chuť - Príprava krok 7Nalejte ajoblanco do vzduchotesnej nádoby alebo prikryte kožu potravinovou fóliou a uložte do chladničky aspoň na 4 hodiny (ideálne na 8-12 hodín), aby sa chute prepojili a emulzia sa stabilizovala.
  • Andalúzska polievka Ajoblanco: studená polievka, na ktorú máte v lete vždy chuť - Príprava krok 8Ajoblanco podávajte studené a ozdobte bazalkou, olivovým olejom a ľahko opraženými mandľami.

Ohodnoťte tento recept

FAQ ❓

Aké sú hlavné prísady na prípravu ajoblanco?

Hlavné prísady sú surové mandle, cesnak, ocot sherry, olivový olej, soľ a biely chlieb.
Ajoblanco je osviežujúca studená polievka, ktorá sa ľahko pripravuje a je skvelá na horúce dni.
Na dosiahnutie hladkej textúry je dôležité správne mixovanie a prepasírovanie zmesi cez jemné sito.
Príprava trvá približne 15 minút, ale polievka by mala byť chladená aspoň 4 hodiny, ideálne 8-12 hodín.
Existujú rôzne variácie, kde niektorí pridávajú chlieb na zahustenie, iní preferujú ľahšiu verziu s väčším množstvom mandlí alebo iných prísad.

Výživa

na 1 porciu / pre 100 g
Kalórie: 295Kcal
  • Carbo: 3.7g
  • Celkový tuk: 24.6g
  • Nasýtené tuky: 2.1g
  • Proteíny: 10.1g
  • Vlákna: 4.9g
  • Cukor: 0.5g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 9
Výživové informácie na 1 porciu (145g)

Kuchynský riad

Mixér

Atribúty

Skladovanie v chladničke
PPetitchef_SK

Môže sa vám páčiť

Otázky

Fotografie členov, ktorí pripravili tento recept

Patricia GonzálezPatricia González
Môj život sa točí okolo starostlivo vybraných slov a drevených lyžičiek. Zodpovedná, ale zabúdam. Som novinárka a spisovateľka s dlhoročnými skúsenosťami a svoj ideálny kút som našla vo Francúzsku, kde pracujem ako autorka pre Petitchef. Milujem bœuf bourguignon, ale chýba mi mamin salmorejo. Tu spájam svoju lásku k písaniu a lahodným chutiam a delím sa s vami o recepty a príbehy z kuchyne, ktoré vás, dúfam, inšpirujú. Mám rada tortillu s cibuľou a mierne nedovarenú :)

Komentáre

Ohodnoťte tento recept: