Patacones, kolumbijské toasty s guacamole a paradajkami

Name: Patacones, kolumbijské toasty s guacamole a paradajkami
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Sk
Ingredients: 2 avokáda; 1 limetka (podľa chuti); 1/2 cibule (nasekanej); 1 strúčik cesnaku (nasekaný); soľ podľa chuti; korenie (podľa chuti); 1 PL nasekaného čerstvého koriandra; Chilli (voliteľné); 2 paradajky; 1/2 cibule (nasekanej); 1 strúčik cesnaku (nasekaný); 1 PL olivového oleja (alebo neutrálneho oleja); Soľ podľa chuti; korenie / rasca (podľa chuti); Chilli (voliteľné); 2 plantainy; Olej na vyprážanie; Soľ podľa chuti

hlasujte teraz

Predjedlá

Veľmi jednoduché

35 min

625 Kcal

Patacones sú skutočnou pochúťkou priamo zLatinskej Ameriky! Táto kolumbijská špecialita sa vyrába z plantajnov, ktoré sa dvakrát vyprážajú, aby mali chrumkavý povrch a veľmi mäkký vnútrajšok. Môžete si ich vychutnať ako aperitív alebo ako prílohu. Tentoraz sme ich podávali s domácim guacamole a "hogao" (kolumbijskou kreolskou omáčkou) pre dotyk sviežosti a exotickej chuti:-)

Materiály

Misa
Panvica na vyprážanie
Panvica Sauté (na vyprážanie)
Kliešte / škrabka
Doska na krájanie
Papierová utierka
Nemastný papier

Príprava

Guacamole:
Avokádo rozrežte na polovicu, odstráňte kôstku a lyžicou vydlabte dužinu. Dužinu avokáda roztlačte vidličkou v miske na požadovanú konzistenciu (pre rustikálnejší nádych môžete nechať niekoľko kúskov).
Pridajte nasekaný cesnak, cibuľu a koriander, soľ, korenie a stlačte limetku. Ak chcete, môžete pridať aj chilli. Dobre premiešajte, ochutnajte a v prípade potreby upravte korenie.
Kreolská paradajková omáčka (hogao):
Cibuľu, paradajky, cesnak a chilli nakrájajte nadrobno (pridanie chilli nie je povinné).
Na panvici rozohrejte olej na strednom ohni a pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak. Smažte, kým cibuľa nie je priesvitná.
Pridajte nakrájané paradajky. Varte na miernom ohni približne 10 až 15 minút za občasného miešania. Medzitým ich ochuťte soľou a korením (alebo rascou). Miešajte, aby zhustla.
Patakony:
Banány ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky široké asi 2,5 cm.
Na panvici zohrejte olej na vyprážanie, kým nedosiahne teplotu 175 °C. Keď je olej dostatočne horúci, vložte doň kúsky banánov a smažte ich dozlatista. Trvá to asi 3 minúty z každej strany.
Vyprážané kúsky banánov vyberte pomocou škrabky (alebo kliešťami) a položte ich priamo na tanier pokrytý niekoľkými listami kuchynského papiera, aby sa odstránil prebytočný olej.
Kúsok opečeného banánu položte na kúsok mastného papiera, prikryte ho mastným papierom a potom banán pritlačte pomocou dosky na krájanie, aby sa vytvoril plochý disk. Postup zopakujte aj s ostatnými kúskami a kotúče osoľte.
Po sploštení banánové disky opečte dozlatista a do chrumkava. Presuňte ich na savý papier, aby ste odstránili prebytočný olej.
Podávajte horúce, potrite guacamole a hogao a ozdobte nasekaným čerstvým koriandrom. Neváhajte pridať limetkovú šťavu! Vychutnajte si jedlo!