Dokonalý syr do každého špenátového pokrmu: 8 receptov, vďaka ktorým ho vždy pripravíte správne.
Existujú ingrediencie, ktoré sú vyhľadávané bez toho, aby sa o nich hovorilo, akoby obývali rovnakú chuťovú frekvenciu. Špenát a syr tvoria jeden z tých párov, ktoré netreba predstavovať: jeden zelený, svieži, s rastlinným nádychom, ktorý si žiada spoločnosť; druhý, mliečny, krémový alebo pevný, v závislosti od dňa a chuti, schopný upraviť konečný výsledok bez toho, aby sa vnucoval. Táto kombinácia funguje od klasickej kuchyne až po ten najmodernejší stôl a nie je to otázka módy: je to chémia, textúra a rovnováha.
Prinášame vám 8 receptov, ktoré dokazujú, prečo je táto kombinácia dokonalá.
S akými syrmi sa dobre kombinuje?
Kľúčom k úspechu je, že špenát, ktorý je taký vlhký, rýchlo sa varí a je taký tvárny, potrebuje protipól, ktorý mu dodá štruktúru, mäkkosť alebo nuansy, ktoré ho podporia. Úloha každého syra nie je rovnaká: mení sa štruktúra, sila a chuť v ústach. Poďme zistiť, ako sa jednotlivé druhy syrov hodia k tejto listovej zelenine.
Špenát - Ricotta
Ricotta je mäkký, vlhký syr s nízkym obsahom soli. Táto diskrétnosť je jeho najväčšou prednosťou: ľahko sa spája, spája náplne a udržuje ľahkú prípravu.
Keď sa zmieša so špenátom, dodá mu krémovú chuť bez toho, aby pridal príliš veľa tuku alebo narušil zeleninovú chuť. Výborne sa hodí na cannelloni, lasagne, slané koláče alebo na akékoľvek jedlo, pri ktorom hľadáme vyvážený a jemný výsledok.
Čo je na obednom menu? Vegetariánske lasagne ! Ale o vynechaní chutí nemôže byť ani reči, v žiadnom prípade! Tu vás môžeme uistiť, že kombináciu ricotty a špenátu si zamilujete. Výsledok sa vám bude rozplývať v ústach a predovšetkým vás poteší,...
Špenát - Feta
Feta poskytuje protipól, ktorý špenát často potrebuje: slanosť, kyslosť a pevnú štruktúru, ktorá vytvára rytmus v ústach.
Jej kyslosť zvýrazňuje zelenú chuť a jej pevná konzistencia prináša malé pikantné odlesky, ktoré vyvažujú jemnosť špenátu. Výborne sa hodí najmä do studených alebo teplých pokrmov, ako sú šaláty, koláče alebo vyprážané jedlá.
Stredomorská kuchyňa je plná chutných, slnečných receptov a dnes sa vydáme do Grécka, aby sme objavili novú špecialitu: Spanakopita (vyzývame vás, aby ste tento názov vyslovili správne na prvý pokus)! Tento vegetariánsky koláč so špenátom a fétou...
Špenát - Mozzarella (čerstvá a na pizzu)
Strúhaná mozzarella na pizzu
Mozzarella poskytuje pružnosť a mäkkú tukovú vrstvu, ktorá kompenzuje stratu vody typickú pre špenát počas varenia.
Keď skombinujeme zložku, ktorá uvoľňuje vlhkosť, so zložkou, ktorá ju pri topení zachytáva, výsledok je šťavnatý, stabilný a veľmi príjemný. Je ideálny do gratinovaných pokrmov, pizze, lasagní alebo horúcich náplní.
Máte nejaké tortilly? Premeňte ich na lahodnú strúhanku z mrveničiek! Stačí len pár jednoduchých ingrediencií a za chvíľu máte hotové a chutné jedlo . Kombinácia šunky, špenátu a mozzarelly je klasika, ktorá funguje zakaždým :-) Ideálne na rýchle,...
Čerstvá mozzarella
Vo svojej čerstvej verzii - klasická guľôčka konzervovaná v srvátke - mozzarella poskytuje viac vody, veľmi jemnú mliečnu chuť a pružnú, takmer hodvábnu štruktúru.
Nevysušuje prípravu, zjemňuje celok a poskytuje ľahkú krémovitosť, ktorá sa veľmi dobre hodí k dusenému špenátu, rýchlym cestovinám, nákypom, teplým šalátom alebo jemným gratinovaným jedlám, pri ktorých hľadáme neokázalosť bez prebytku nití.
Stopercentné rybie lístkové cesto, čo sa týka náplne aj tvaru! V kombinácii so špenátom je to jednoduchý, originálny a zábavný spôsob, ako prinútiť deti (a váhavých dospelých) jesť ryby a zeleninu!) Všetko, čo musíte urobiť, je postupovať podľa nášho...
Špenát - parmezán
Parmezán je známy svojou schopnosťou zvýrazniť zeleninovú chuť. Jeho suchosť a koncentrácia z neho robia silný zvýrazňovač: zjemňuje, štruktúruje a dodáva hĺbku bez pridania vlhkosti.
Je ideálny na úpravu konečného bodu pokrmu: krémov, rizota, omelety, gratinovaných pokrmov alebo akejkoľvek prípravy, kde špenát potrebuje dodatočný charakter.
Ak ste si niekedy chceli pripraviť domáce cestoviny , ale predstava miesenia vás desí, malfatti sú odpoveďou, na ktorú ste čakali. Tieto malé talianske kúsky, podobné haluškám , sú skutočnou pochúťkou bez zbytočného zhonu. Ich názov doslova znamená...
Špenát - Kozí syr
Kozí syr, čerstvý aj stočený, poskytuje tri prvky, ktoré premenia celok: výraznú kyslosť, krémový tuk a vône, ktoré mu dodávajú osobitosť.
Táto kyslosť "prebúdza" zelenú chuť špenátu, zatiaľ čo krémovitosť vyrovnáva jeho štruktúru. Poskytuje živé výsledky s prítomnosťou, ideálne do quichov, toastov, teplých šalátov alebo jednoduchých náplní.
Všetci sa zhodneme na tom, že každý z nás je fanúšikom lístkového cesta;-) S týmto receptom na miniatúrne lístkové cesto so špenátom a kozím syrom sa určite stane hitom ako aperitív alebo ako predjedlo jednoducho doplnené šalátom. Či už ide o...
Špenát - Pecorino
Pecorino má s parmezánom spoločnú schopnosť koncentrovať chuť, ale je slanšie a má intenzívnejší mliečny profil. To z neho robí skvelého spojenca, keď špenát potrebuje pevnú podporu a silnejší protipól.
Zvýrazňuje zeleninovú chuť, dodáva štruktúru a pomáha vysušiť prípravky s nadbytočnou vlhkosťou. Je vynikajúci do cestovín, gratinovaných pokrmov, výdatných miešaných jedál alebo pest so špenátom.
Skvelý nápad na rýchlu a lacnú večeru, obedový balíček (áno, špenátová omeleta je výborná aj za studena!) alebo ju môžete podávať ako vegetariánsky hlavný chod na poslednú chvíľu. Špenátová frittata je chutný a výživný domáci recept, ktorý si...
Špenát - krémový syr (typ Philadelphia)
Smotanový syr okamžite zmení každý špenátový pokrm: poskytuje stabilný tuk, miernu kyslosť a hustú štruktúru, ktorá ho spojí a zaoblí.
Vylepšuje omáčky, zabraňuje vodnatosti pokrmov a vytvára krémové základy bez zbytočných starostí. Veľmi dobre sa hodí do špenátových krémov, mäkkých cestovín, zeleninových náplní alebo slaných koláčov, kde hľadáme súdržnosť a jednotný výsledok.
Nie sú vaše deti veľkými fanúšikmi zeleniny, a už vôbec nie špenátu? Nebojte sa, zďaleka nie ste ojedinelý prípad! Ptitchef preto prišiel so zábavným a originálnym receptom, ako prinútiť vaše ratolesti jesť špenát! Uvoľnime cestu nášmu slanému zábalu:
Syr definuje pokrm
A tak, keď prechádzame ricottou, fetou, mozzarellou alebo parmezánom, je ľahké pochopiť, prečo sa špenát tak dobre hodí ku každému z nich: je krémový, podporuje tvrdé syry, víta kyslé dotyky a získava hĺbku s výraznejšími syrmi. Výber syra mení konečný výsledok, štruktúru a charakter pokrmu, ale kombinácia vždy funguje.
Patricia González
Komentáre