Treska v tradičnej a modernej kuchyni: 10 receptov, ako si ju vychutnať v tomto ročnom období
Treska v tomto ročnom období opäť zaujíma popredné miesto, a to z jasného dôvodu: je to stále jedna z najobľúbenejších rýb v pôstnej a veľkonočnej kuchyni. Je súčasťou tradičných receptov už po celé generácie, čo však nebráni jej prispôsobeniu modernejším a ľahším spôsobom prípravy.
Jej zaujímavosť v kuchyni súvisí s niekoľkými špecifickými vlastnosťami. Má pevné mäso, dá sa použiť širokou škálou techník a hodí sa rovnako dobre do rúry a na lyžicu ako aj do vyprážaných pokrmov, šalátov alebo čerstvejších príprav. Preto sa stále rovnako dobre hodí do klasických receptov ako aj do modernejších.
To dokazuje aj týchto desať receptov. Spájajú jedlá, ktoré sú súčasťou tradície, a iné, ktoré sa lepšie hodia do rýchlejšej, každodennejšej kuchyne, ale všetky vychádzajú z rovnakej myšlienky: čo najlepšie využiť rybu, ktorá má v tomto ročnom období stále čo povedať na stole... alebo aj nemusí.
Portugalská tradícia tresky na smotane
Klasika portugalskej kuchyne, ktorá kombinuje rozdrvenú tresku, zemiaky a krémový zapečený základ. Je to výdatný recept určený na spoločné stravovanie, ktorý dokazuje, že treska sa hodí na bohatšie a obohacujúce jedlá.
Preneste Portugalsko do svojho domova s jednou z kulinárskych špecialít tejto krajiny: treskou v smotanovej omáčke!
Portugalské lievance z tresky
Malé, nepravidelné, s domácim nádychom, ktorý sa nesnaží o dokonalosť. Tieto lievance sú jednoduchým spôsobom, ako začať jedlo alebo vyriešiť predjedlo bez komplikácií, s treskou dobre integrovanou do cesta.
Poďme sa pustiť do prípravy jedného z najcharakteristickejších portugalských receptov: lievance z tresky!
Lístkové cesto z tresky so špenátom
V tomto prípade je treska prezentovaná atraktívnejším spôsobom, zabalená v lístkovom cestíčku a doplnená špenátom. Je to možnosť, ktorá sa hodí, keď hľadáte niečo iné bez toho, aby ste sa museli uchyľovať k zložitým technikám.
Stopercentné rybie lístkové cesto, čo sa týka náplne aj tvaru! V kombinácii so špenátom je to jednoduchý, originálny a zábavný spôsob, ako prinútiť deti (a váhavých dospelých) jesť ryby a zeleninu!) Všetko, čo musíte urobiť, je postupovať podľa nášho...
Papillote z tresky
Varenie en papillote je čistý a efektívny spôsob práce s rybami. Treska sa dusí vo vlastnej pare so zeleninou a ochucovadlami, ktoré rešpektujú jej chuť a zachovávajú jej štruktúru.
Je možné pripraviť recept, ktorý je jednoduchý, ľahký a vyvážený! Dôkazom je táto treska papillote :-) Jemné varenie v pare dodá rybe extra textúru, ktorá sa rozplýva v ústach. Čo sa týka prílohy, vybrali sme jednoduché ingrediencie, ktoré nájdete v...
Bacalao dorado alebo bacalhau à brás
Jedno z najznámejších portugalských jedál. Rozdrvená treska, jemné zemiaky a vajíčko na jemno. Jednoduchý recept, bez umelého umenia, ktorý je napriek tomu veľmi dobre vyvážený.
Bacalhau à Brás je klasickým pokrmom portugalskej kuchyne, jednoduchým jedlom plným chuti, ktoré kombinuje tresky rozdrvený chrumkavé chrumkavými zemiakmi a miešané vajcia krémové miešané vajíčka, všetko zabalené v aromatickom soté s cibuľou...
Šalát z cíceru a tresky
Ľahší návrh, ktorý kombinuje strukoviny a studené ryby. Je praktický, dá sa pripraviť vopred a hodí sa ako hlavné jedlo aj ako príloha.
Vyberte si šalát z cíceru s treskou a pripravte si ľahké, výživné, kompletné a chutné jedlo. Môžete si ho vziať aj na piknik alebo do práce. Jednoduché a chutné jedlo pripravíte za pár minút. Rozmixujte ho a je hotový! Pozrite si náš postup krok za...
Tresky Acras
Vo francúzskej a karibskej kuchyni veľmi obľúbené acras de bacalao sú malé, pikantné vyprážané placky so svetlým vnútrom a zlatistým povrchom. V tomto ročnom období predstavujú iný spôsob, ako zaradiť tresku do receptára, pričom zostávajú v tradičnej sfére jedlých súst.
Treska acras sú fritované placky z ľahkého cesta z múky, prášku do pečiva, tuho vyšľahaných bielkov a pošírovanej tresky. Cesto sa ochutí cesnakom, šalotkou, petržlenovou vňaťou, chilli a tymianom a potom sa vypráža dozlatista. Toto jedlo je zvonku...
Tradičné lievance z tresky
Tieto placky majú ľahkú štruktúru a rozpoznateľnú chuť, ktorá je bližšie ku klasickým španielskym receptom. Dobre sa hodia ako tapa aj ako súčasť neformálneho jedla.
Treska s pečenými zemiakmi
Jeden z tých receptov, ktoré netreba predstavovať. Ryba, zemiaky a rúra v jednoduchej kombinácii, ktorá má zmysel aj pri každodennom varení.
Nie vždy je ľahké vymyslieť nápady na rodinnú večeru. Preto sme vymysleli tento pokrm z tresky pečenej v rúre, ktorý je nielen jednoduchý na prípravu, ale vďaka ktorému budú všetci jesť ryby ;-) V sprievode zemiakov a okorenená citrónom + bobkovým...
Ceviche z tresky
Iný spôsob spracovania tejto ryby, ktorý sa odchyľuje od tradičného varenia. Kyslá marináda mení jej štruktúru a otvára priestor pre sviežejší a modernejší prístup.
Vezmite svoje chuťové poháriky na cestu do Južnej Ameriky s naším receptom na ceviche! Tento farebný a aromatický pokrm si môžete pripraviť bez varenia! Spojte tresku s nakrájanými paradajkami, zelenou paprikou a mangom a dodajte svojmu vareniu trochu...
Patricia González
Komentáre