Koláč s citrónovou pusinkou

Name: Koláč s citrónovou pusinkou
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 2 h 12 min
Yield: 6
Cuisine: Sk
Ingredients: 125 g sušienok; 30 g masla; 65 g masla; 1 štipka soli; 1 PL vanilkového extraktu; 40 g cukru; kôra z 1/2 citróna; 1 vajce; 10 g medu; 65 g múky; 1 lyžička prášku do pečiva; 20 ml mlieka; 180 ml citrónovej šťavy; kôra z 1/2 citróna; 180 g vajec (3-4 vajcia); 115 g cukru; 4 g želatíny (2 listy); 90 g masla (mäkkého); 90 g vaječného bielka; 180 g cukru; 60 ml vody

hlasujte teraz

Dezerty

Easy

2 h 12 m

674 Kcal

Počas celého roka máme oči len pre jeden dezert: citrónový koláč. Dokonca aj na Vianoce odmietame kúsok polena, pretože sme tak verní nášmu koláču. Tento rok sa to však zmení, pretože náš poleno sa oblečie do citrónových chutí, ktoré tak milujeme! Vyskúšajte náš recept na citrónový koláč krok za krokom tu ↓

Materiály

Odkvapkávacia miska na polená 25 cm (dĺžka) x 6 cm (šírka) x 5 cm (výška)
Maryse
Špachtľa
Lepiaca fólia
Forma na tortu s rozmermi 22 cm x 11 cm
Teplomer

Príprava

Príprava1 h 30 m

Čakací čas30 min

Čas varenia12 min

Sušienkový základ:
Zmiešajte rozdrvené sušienky s rozpusteným maslom a nalejte ich do formy s potravinárskou fóliou alebo priamo do odkvapkávacej misky. Dajte na 30 minút do mrazničky.
Madeleine :
Rozpustite maslo so soľou, vanilkou a citrónovou kôrou (môžete ho rozpustiť v mikrovlnnej rúre alebo v bain-marie). Primiešajte múku a prášok do pečiva.
Vajcia, cukor a med šľahajte, kým zmes nezdvojnásobí svoj objem. Časť zmesi zašľahajte do rozpusteného masla.
Túto zmes preneste do misky s vajíčkom + cukrom + medom. Postupne vmiešame zmes múky a prášku do pečiva pomocou mixéra na cesto. Pridajte mlieko a dobre premiešajte.
Cesto nalejte do vyloženej alebo maslom vymazanej tortovej formy a pečte 9 minút pri 200 °C. Vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť.
Citrónový krém :
Želatínu rehydratujte v studenej vode.
Zmiešajte cukor a vajcia. Pridáme citrónovú šťavu a kôru, premiešame a zahustíme v bain-marie počas 5 minút.
Pridajte scedenú želatínu a mäkké maslo a premiešajte.
Montáž:
Citrónový krém nalejte do podnosu na polená.
Madeleine nakrájajte tak, aby boli okraje čisté. Položte ju na citrónový krém a pritlačte ju tak, aby krém stúpal až k okrajom. Prikryte ľahkou vrstvou krému.
Na vrch položte rekonštituovaný piškót a stlačte ho, aby sa krém zdvihol. Prikryte ľahkou vrstvou krému a uhlaďte stierkou. Vložte do mrazničky na najmenej 1 hodinu.
Talianske pusinky :
Bezé: Bielka vyšľahajte jemne (rýchlosť 1-2).
Sirup: Do hrnca dajte cukor a vodu. Sirup zohrejte na 116 °C.
Keď sirup dosiahne teplotu 116 °C, rýchlo vyšľahajte bielky, aby sa zvýšila ich teplota. Sirup s teplotou 118 °C nalejte do bielkov tenkým prúdom a pokračujte v šľahaní, kým teplota neklesne.
Poleno pokryjeme pusinkami. Vypáľte horákom.
A teraz je váš citrónový koláč pripravený!