Malinové tiramisu

Zložky

Topping :

• 100 g mandlí na plátky
• 200 g malín

Krém :

• 250 g mascarpone
• 50 g cukru
• 10 cl 30% smotany
• 2 PL 30% smotany
• 1 list želatíny

Budúcnosť :

• 1 PL malinového coulis
• 4 PL vody
• 30 budoárov

Poleva :

• 180 g malinového coulis
• 2 listy želatíny

Materiály

• priľnavá fólia
• elektrický mixér
• 1 odkvapkávacia miska na polená
• 1 stojan do rúry
• 1 zapekacia miska

Príprava

• Opražené mandle: opražte mandle na rozpálenej panvici a nechajte vychladnúť.
• Mascarpone krém :
  Želatínu namočte do studenej vody. Pomocou elektrického mixéra vyšľahajte mascarpone, smotanu a cukor.
  
• Zahrejte 2 PL tekutej smotany a za stáleho miešania v nej rozpustite zmäknutú želatínu. Túto zmes pridajte do mascarpone krému a dobre premiešajte. Vychladíme v chladničke.
• Formu na polená vyložte potravinárskou fóliou a potrite krémom.
  V miske zmiešajte malinový krém a vodu. Rýchlo do nej namočíme piškóty a vrch krému nimi pokryjeme.
  
• Potrite budoáre krémom a posypte opraženými mandľami. Na vrch poukladáme maliny a zalejeme krémom.
• Zopakujte to vrstvou namočeného budoáru a potom vrstvou krému. Navrch položte maliny a posypte opraženými mandľami.
  
• Pridajte viac smotany a prikryte namočeným budoárom. Zabaľte ho do potravinovej fólie a nechajte chladiť aspoň 3 hodiny.
• Poleva: namočte želatínové lístky. Malinovú kašu zohrievajte 1 minútu v mikrovlnnej rúre, potom pridajte scedenú želatínu a dobre premiešajte.
  
• Na pracovnú plochu položte hlboký tanier o niečo väčší ako poleno. Na vrch položte mriežku a vyklopte poleno na mriežku. Jemne odlepte plastovú fóliu.
• Zalejeme poleno polievkou tak, aby bolo úplne zakryté. Z misky odoberte trochu coulis a niekoľkokrát poleno polejete, aby bolo celé pokryté.
  
• Položte ho na servírovaciu misu a nechajte ho 2 hodiny chladiť.
• Klátu sme ozdobili čerstvými malinami a zvyškom pražených mandlí, ktoré sme nasadili medzi maliny a rozmiestnili okolo kláty. Dobrú chuť!
  

Atribúty

Otázky

Fotografie členov, ktorí pripravili tento recept