Recept na tarte tropézienne vysvetlený krok za krokom

Name: Tarte tropézienne vysvetlená krok za krokom
Prep time: 5 h
Cook time: 40 min
Total time: 5 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Sk
Ingredients: 250 g múky; 1 čajová lyžička soli; 40 g cukru; 10 g čerstvého pekárskeho droždia; 3 vajcia; 125 g mäkkého masla; 1 vajce na zhnednutie; perlový cukor; 25 cl mlieka; 1 vanilkový struk; 2 žĺtky; 60 g cukru; 30 g kukuričnej múky; 2 lístky želatíny; 20 cl smotany (30 % tuku)

Tarte tropézienne vysvetlená krok za krokom

hlasujte teraz

Vydajte sa do slnečného Saint-Tropez a ochutnajte pravý tarte Tropézienne s brioškou a crème diplomate. Krok za krokom vás prevedieme týmto receptom, ktorý je ideálny ako dezert počas rodinnej večere alebo ako narodeninová torta. Ak by ste chceli začať s výrobou brioškového pečiva, nie je nič lepšie ako táto príprava, aby bolo vznešené a neodolateľné! Vaši hostia budú zaručene jasať ;-)

Príprava

Príprava5 hodiny

Čas varenia40 min

Tarte tropézienne vysvetlená krok za krokom - Príprava krok 1

Do misy mixéra dajte preosiatu múku, soľ a cukor a vytvorte jamku. Do stredu jamky vložte rozdrobené droždie. Dávajte pozor, aby sa soľ nedotkla droždia, pretože ho okamžite zničí.
Pridajte vajcia a začnite miesiť na rýchlosti 2 približne 8 minút.

Tarte tropézienne vysvetlená krok za krokom - Príprava krok 2

Potom za stáleho miesenia po troškách pridávajte zmäknuté maslo. Po pridaní všetkého masla pokračujte v miesení asi 10 minút, kým sa cesto neodlepí od okrajov.

Tarte tropézienne vysvetlená krok za krokom - Príprava krok 3

Nechajte kysnúť 1 hodinu pri izbovej teplote, podľa možnosti v blízkosti zdroja tepla. Odvzdušnite cesto, t. j. stlačte ho, aby ste odstránili všetok vzduch zo zmesi. Nechajte kysnúť v chladničke 2 hodiny.
Vyberte cesto a rozvaľkajte ho na kruh s priemerom asi 22 cm. Cesto nehnetieme, len ho rozvaľkáme.

Tarte tropézienne vysvetlená krok za krokom - Príprava krok 4

Kruhovú alebo tortovú formu vymažte maslom a položte ju na plech vystlaný papierom na pečenie. Do stredu kruhu položte vytvarovanú briošku. Nechajte pri izbovej teplote 2 hodiny. Potrite rozšľahaným vajíčkom, pričom dbajte na to, aby nevytieklo na plech. Potom bohato posypte perlovým cukrom.

Tarte tropézienne vysvetlená krok za krokom - Príprava krok 5

Pečte 30 minút pri teplote 160 °C.

Tarte tropézienne vysvetlená krok za krokom - Príprava krok 6

Diplomatická smotana:
Mlieko s rozpolteným vanilkovým strukom priveďte do varu. Medzitým vymiešajte žĺtky s cukrom, kým zmes nie je biela a krémová. Potom pridáme kukuričnú múku a dobre premiešame. Po troškách prilievajte vriace mlieko a dobre premiešajte.
Namočte 2 lístky želatíny do studenej vody.

Tarte tropézienne vysvetlená krok za krokom - Príprava krok 7

Vráťte smotanu na stredný oheň a neustále miešajte, kým nezhustne.

Tarte tropézienne vysvetlená krok za krokom - Príprava krok 8

Zahustenú smotanu nalejte do misky, pridajte zmäknuté lístky želatíny a miešajte, kým sa dobre nezapracuje. Prikryte potravinárskou fóliou "na dotyk", t. j. priamo na krém. Nechajte vychladnúť, ale nechladte.

Tarte tropézienne vysvetlená krok za krokom - Príprava krok 9

Keď krém dosiahne izbovú teplotu, vyšľahajte ho, aby sa uvoľnil. Potom studenú smotanu vyšľahajte plnou rýchlosťou.

Tarte tropézienne vysvetlená krok za krokom - Príprava krok 10

Keď je krém pevný, jemne ho vmiešajte do krému bez toho, aby ste ho rozdrvili.

Tarte tropézienne vysvetlená krok za krokom - Príprava krok 11

Briošku pozdĺžne rozrežte na polovicu a na spodok briošky rozotrite krémový diplomát. Môžete použiť aj vrecúško s pipetou. Potom položte vrch briošky späť na krém.

Tarte tropézienne vysvetlená krok za krokom - Príprava krok 12

A teraz je váš tropezský koláč pripravený!

Ohodnoťte tento recept

Vynikajúce !!! Veľmi dobré Dobrý tak tak Nie je to dobré

FAQ ❓

Aké sú hlavné ingrediencie na tarte tropézienne?

Hlavné ingrediencie sú brioška, ktorá obsahuje múku, soľ, cukor, droždie, vajcia a maslo, a diplomatický krém, ktorý sa pripravuje z mlieka, vanilkového struku, žĺtkov, cukru, kukuričnej múky a želatíny.

Čo je to diplomatický krém a ako sa pripravuje?

Diplomatický krém je kombinácia vanilkového krému a šľahačky. Pripravuje sa varom mlieka s vanilkou, miešaním žĺtkov s cukrom a kukuričnou múkou, a nakoniec sa doň pridáva želatína a šľahačka.

Prečo je dôležité nechať cesto kysnúť?

Kysnutie cesta je kľúčové pre dosiahnutie správnej textúry a chuti briošky. Počas kysnutia sa vytvárajú bublinky vzduchu, ktoré cesto nadvihnú a spravia ho nadýchaným.

Akú teplotu a čas pečenia odporúčate?

Tarte tropézienne sa pečie pri teplote 160 °C po dobu 30 minút, čo zabezpečí, že brioška bude zlatistá a dobre prepečená.

Je možné pripraviť tarte tropézienne vopred?

Áno, môžete pripraviť briošku a diplomatický krém vopred a skladovať ich oddelene v chladničke. Pred podávaním ich spojte a nechajte chvíľu odpočívať pri izbovej teplote.