Domáce vaječné pappardelle: recept vysvetlený krok za krokom

Name: Domáce vaječné pappardelle: recept vysvetlený krok za krokom
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Sk
Ingredients: 300 g múky 00; 3 vajcia (pri izbovej teplote)

hlasujte teraz

Ostatné

Veľmi jednoduché

50 min

312 Kcal

V kuchyniach na celom svete sa bežne používa formát vaječných cestovín, jednoznačne ide o pappardelle. Pôvod je úplne toskánsky, záznamy pochádzajú z neskorého stredoveku a názov je odvodený od slovesa v toskánskom dialekte "pappare " (t. j. jesť). Pappardelle sa veľmi ľahko pripravujú doma a dnes vám ukážeme postup krok za krokom: vybavte sa múkou 00, kvalitnými vajcami, strojčekom na cestoviny a je to! Keď sú hotové, stačí ich uvariť v dostatočnom množstve osolenej vody a obliať fughi, mäsovou omáčkou, omáčkou z diviaka alebo lososa. Ste pripravení obliznúť si pery?

Zložky

300 g múky 00
3 vajcia (pri izbovej teplote)

Materiály

1 stroj na lístkové cesto (alebo valček)
1 vidlička
1 nôž
1 miska (voliteľne)

Príprava

Príprava10 min

Čakací čas30 min

Čas varenia10 min

Najprv si pripravte klasický plát na vaječné cestoviny: múku nasypte do misy alebo na pracovnú plochu.
Urobte jamku, do stredu pridajte vajcia a zľahka ich rozšľahajte, potom začnite jemne miešať vidličkou, kým sa vajcia nezapracujú.
Teraz môžete začať intenzívne hniesť ručne (snažte sa hniesť vo všetkých smeroch, aby ste mali dokonalé cesto).
Keď je cesto hladké, vytvarujte z neho typickú guľu. Potom ho zabaľte do potravinovej fólie a nechajte odpočívať pri izbovej teplote aspoň 30 minút.
Po uplynutí tohto času vyberte guľôčku cesta, odstráňte fóliu a vyrovnajte ju. Rozdeľte ho na štyri časti a každú z nich začnite spracovávať pomocou strojčeka na cesto (ak ho nemáte, môžete použiť valček na pomúčenej pracovnej ploche), pričom postupne zmenšujte hrúbku. Postup opakujte, kým nezískate tenký plát.
Keď je plát vaječných cestovín pripravený, môžete začať s výrobou pappardelle: plát poprášte dlaňami, zrolujte ho na seba a nožom nakrájajte pásiky dlhé asi 2 cm.
Pri každom rezaní pappardelle rozviňte a položte ich na pomúčenú dosku do tvaru hniezda.
Pappardelle sú pripravené, stačí ich len uvariť vo vriacej vode a obložiť chutnými omáčkami.