Baklažán parmigiana, tradičný recept vysvetlený krok za krokom!
Jeden z najobľúbenejších receptov Talianov, vegetariánske jedlo z jedného hrnca, ktoré je rovnako jednoduché ako chutné a vždy si získa každého hosťa. Baklažán parmigiana (jedlo, ktoré mnohí nazývajú aj "melanzane alla parmigiana") predstavuje chuť stredomorskej kuchyne v jej najlepšej podobe: mozzarella, paradajky, bazalka a samozrejme baklažán, ktorý sa najprv opečie a potom upečie v rúre. O pôvode baklažánu parmigiana sa vedú diskusie a existuje niekoľko regiónov, ktoré sa sporia o otcovstvo tohto vynikajúceho talianskeho receptu. Tu vám vysvetlíme postup jeho prípravy doma krok za krokom, k dispozícii máte fotografie všetkých krokov a videonávod na konci stránky. Vyskúšajte to teraz a nezabudnite, že parmigiana je jedlo, ktoré na druhý deň chutí ešte lepšie!
Zložky
Materiály
- Misa na pečenie 23x15 cm
- Hrniec
- Panvica na vyprážanie
Príprava
Najprv odstráňte prebytočnú vodu z mozzarelly. Nakrájajte ju na malé kocky rovnakej veľkosti a potom ju preložte do cedníka umiestneného nad misou. Potom ju nechajte odkvapkať, kým si pripravíte ostatné prísady na parmigianu (z času na čas ju môžete zľahka stlačiť vidličkou, aby ste uľahčili únik mlieka).
Pripravte paradajkovú omáčku. Cibuľu nakrájajte nadrobno, nalejte na panvicu olivový olej a po zohriatí pridajte cibuľu. Potom ju niekoľko minút opekajte
Teraz pridajte paradajkovú omáčku, niekoľko lístkov bazalky, osoľte a nechajte variť 30 minút.
Medzitým umyte baklažány a odrežte ich konce. Nakrájajte ich pozdĺžne na plátky hrubé asi 5 mm (môžete použiť aj nastaviteľnú mandolínu).
Na vysokej panvici rozohrejte olej zo semienok a po troškách na ňom opečte plátky baklažánu.
Hneď ako sú zlatohnedé, sceďte ich a nechajte odpočívať na papierových utierkach.
Prejdime k zostaveniu parmigiany.
Na dno zapekacej misy nalejte trochu paradajkovej omáčky a potom vytvorte prvú vrstvu baklažánov.
Zalejte ich paradajkovou omáčkou, pridajte nakrájanú mozzarellu a bohato posypte strúhaným parmezánom.
Pokračujte v tvorbe vrstiev v tomto poradí (pre dobrú parmigianu by mali byť aspoň 3 vrstvy) a nezabudnite, že posledná vrstva by mala byť zložená v tomto poradí: mozzarella, paradajková omáčka a veľa parmezánu.
Parmigianu pečte v predhriatej rúre pri teplote 200° približne 30 minút.
Pred podávaním ho vyberte z rúry a nechajte asi desať minút odpočívať pri izbovej teplote, aby stuhol. Baklažánová parmigiana je hotová!
Pozorovania
Ako dlho vydrží baklažán parmigiana v chladničke?
Niekoľko dní bez problémov. Odporúčame prikryť nádobu na pečenie potravinovou fóliou alebo ju nakrájať a uložiť do vzduchotesných nádob.
Môžem baklažán parmigiana zmraziť?
Samozrejme, môžete ho zamraziť pred varením alebo po varení. V druhom prípade počkajte, kým úplne vychladne.
Aké baklažány mám použiť na parmigianu?
Odporúčame použiť pevné fialové baklažány, teda nie príliš zrelé.
Môžem pripraviť parmigianu z baklažánov bez vyprážania?
Tradičný recept vyžaduje vyprážanie baklažánov. Je však možné pripraviť ľahšiu verziu parmigiany tak, že baklažány ugrilujete.
Čo môžem použiť namiesto baklažánov?
Variantom tohto receptu je cuketa parmigiana. Postupujte rovnako, ale odporúčame cukety po namočení do múky orestovať.
Výživa
- Carbo: 47.4g
- Celkový tuk: 40g
- Nasýtené tuky: 19.1g
- Proteíny: 38.7g
- Vlákna: 11.3g
- Cukor: 16.8g
- ProPoints: 19
- SmartPoints: 25
Kuchynský riad
Atribúty
Môže sa vám páčiť
Pasta all'amatriciana, tradičný recept vysvetlený krok za krokom
Domáce tagliatelle, postup vysvetlený krok za krokom
Recept saint honoré vysvetlený krok za krokom na videu
Domáce vaječné pappardelle: recept vysvetlený krok za krokom
Jednoduché guacamole, krok za krokom
Fraisier (recept krok za krokom)
Tarte tropézienne vysvetlená krok za krokom
Opera, recept krok za krokom
Gazelie rohy, recept krok za krokom
Kouign-amann (recept krok za krokom)
Oranais, recept krok za krokom
Ohodnoťte tento recept