Tagliolini, postup ich prípravy krok za krokom

Name: Tagliolini, postup ich prípravy krok za krokom
Prep time: 12 min
Cook time: 3 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Sk
Ingredients: 300 g múky 00; 3 čerstvé vajcia (izbovej teploty)

hlasujte teraz

Ostatné

Veľmi jednoduché

45 min

312 Kcal

Tagliolini, tagliarini alebo po piemontsky "tajarin" sú čerstvé vaječné cestoviny z regiónov Molise a Piemont (najmä Langhe). Majú hrúbku približne 2 milimetre, šírku maximálne 3 milimetre a dĺžku podobnú špagetám. Veľkosťou by sme ich teda mohli zaradiť niekde medzi tagliatella a filini. Keďže ide o čerstvé cestoviny, uvaria sa veľmi rýchlo. K takýmto tenkým cestovinám sa výborne hodia ľahké a jemné omáčky. Vyskúšajte tagliolini s citrónom, tagliolini s hríbmi, tagliolini s hľuzovkami alebo tagliolini s čerstvou paradajkovou omáčkou. Podľa nášho receptu krok za krokom popustite uzdu svojej fantázii.

Zložky

300 g múky 00
3 čerstvé vajcia (izbovej teploty)

Materiály

valček na cestoviny (alebo valček)
vidlička
nôž
potravinová fólia

Príprava

Príprava12 min

Čakací čas30 min

Čas varenia3 min

Príprava vaječného cesta: Na pracovnej ploche urobte do múky jamku a do stredu urobte otvor. Vlejte do nej vajcia.
Pomocou vidličky ich začnite pomaly zapracovávať do múky. Keď sa takmer úplne vstrebú, môžete začať miesiť rukami.
S trochou trpezlivosti by ste mali získať hladké a homogénne cesto. Zabalte ho do potravinovej fólie a nechajte 30 minút odpočívať pri izbovej teplote.
Po uplynutí tohto času vezmite guľu cesta a rozdeľte ju na 4 rovnaké časti. Každú časť vypracujte samostatne a vyrovnajte ju valčekom na cesto tak, aby ste získali plát hrubý 1/2 milimetra.
Pomúčenými rukami vezmite plát cesta a zrolujte ho na seba. Potom nakrájajte tenké pásiky (každý asi 2 mm).
Aby sa rezance nelepili, vytvorte z nich hniezda a položte ich na pomúčenú plochu. Domáce vaječné rezance sú hotové!

Ohodnoťte tento recept

Vynikajúce !!! Veľmi dobré Dobrý tak tak Nie je to dobré

FAQ ❓

Aké sú hlavné ingrediencie na tagliolini?

Hlavnými ingredienciami na tagliolini sú 300 g múky 00 a 3 čerstvé vajcia izbovej teploty.

Koľko času trvá príprava tagliolini?

Celkový čas na prípravu tagliolini je približne 45 minút, vrátane 30 minút odpočinku cesta.

Aké omáčky sa najlepšie hodia k tagliolini?

K tagliolini sa výborne hodia ľahké a jemné omáčky, ako sú citrónová omáčka, omáčka s hríbmi alebo čerstvá paradajková omáčka.

Prečo sú čerstvé vaječné cestoviny lepšie ako sušené?

Čerstvé vaječné cestoviny, ako tagliolini, majú lepšiu textúru a chuť, a uvaria sa oveľa rýchlejšie ako sušené cestoviny.

Aké sú tipy na správne varenie tagliolini?

Pri varení tagliolini je dôležité ich variť len 3 minúty, aby zostali al dente a nezlepili sa. Odporúča sa tiež použiť dostatok osolenej vody na varenie.