Špagety alla carbonara, pravý taliansky recept na karbo!

Name: Špagety alla carbonara, pravý taliansky recept na karbo!
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Sk
Ingredients: 180 g cestovín (špagety, tagliatelle, rigatoni); 1 vajce; 1 žĺtok; 80 g guanciale; 40 g strúhaného syra Pecorino Romano; Čierne korenie (podľa chuti)

hlasujte teraz

Hlavné jedlá

Veľmi jednoduché

15 min

582 Kcal

Ahhh pasta carbonara... Toto symbolické jedlo talianskej kuchyne poteší chuťové poháriky na celom svete natoľko, že má svoj vlastný svetový deň cestovín (áno, áno!). V Ptitchef sme sa úplne zbláznili do receptu, ktorý pripravil Daniele a ktorý používa typické ingrediencie carbonary - strúhané pecorino romano, guanciale, vajcia a čierne korenie. V tomto recepte vám krok za krokom vysvetlíme, ako si krémovú carbonaru (bez smotany) pripraviť doma! Uvidíte, že s týmto receptom pre vás carbonara nebude mať žiadne tajomstvo :-)

Zložky

180 g cestovín (špagety, tagliatelle, rigatoni)
1 vajce
1 žĺtok
80 g guanciale
40 g strúhaného syra Pecorino Romano
Čierne korenie (podľa chuti)

Príprava

Príprava5 min

Čas varenia10 min

Cestoviny uvarte vo vriacej osolenej vode.
Guanciale nakrájajte: odstráňte tvrdú kožu a plátky nakrájajte na kúsky veľkosti slaniny.
Na rozpálenej panvici opečte guanciale bez pridania tuku. Guanciale je hotové, keď je priesvitné a chrumkavé (dávajte pozor, aby ste ho neprepiekli).
Celé vajce rozbijeme do misky a pridáme žĺtok. Dobre premiešajte metličkou alebo vidličkou.
Pridajte niekoľko lyžíc tuku guanciale, dobre premiešajte a potom pridajte pecorino romano (po troške) a čerstvo mleté korenie. Mali by ste získať krémovú konzistenciu.
3/4 guanciale odložte do misky a pridajte tesne pred podávaním.
Keď sú cestoviny al dente, sceďte ich a preložte do panvice spolu so zvyšným guanciale (a jeho tukom). Dobre a rýchlo premiešajte.
Odstavte panvicu z ohňa a cestoviny zalejte vajíčkom, korením a smotanou pecorino. Dobre premiešajte, aby sa cestoviny pokryli omáčkou.
Teraz je čas na úpravu tanierov:
Zrolujte cestoviny a položte ich na dno taniera. Na vrch položte chrumkavé guanciale. Posypte ho posýpkou pecorino romano a trochou čerstvo mletého čierneho korenia.
Hotovo!