Vegetariánske enchiladas

Zložky

Na omáčku :

• 1 kocka zeleninového vývaru
• 500 ml vody
• 50 g hladkej múky
• 140g paradajkového pretlaku
• 1 lyžička rasce
• 1 lyžička údenej papriky
• 1/2 lyžičky kajenského korenia
• 1/2 lyžičky rozmarínu
• 1 strúčik cesnaku, mletý
• 1 štipka soli
• 3 PL olivového oleja
• 1 PL jablčného octu

Na ozdobu :

• 400 g červenej fazule (scedenej, konzervovanej)
• 300 g konzervovanej kukurice (scedenej)
• 1 hrsť špenátových výhonkov
• 3 lyžice olivového oleja
• 1 červená cibuľa
• 1/2 lyžičky údenej papriky
• 1/2 lyžičky sladkej papriky
• 1/2 lyžičky kajenského korenia
• 3 strúčiky cesnaku, mleté
• 2/3 omáčky pripravenej predtým

Zostavenie :

• 8 pšeničných tortill
• 250 g strúhaného syra čedar
• 1/2 avokáda
• Niekoľko vetvičiek koriandra
• 1 limetka

Materiály

• 1 zapekacia misa s rozmermi 30x20 cm
• 1 hrniec
• 1 panvica na vyprážanie
• 1 doska na krájanie
• 1 nôž
• 1 metlička
• 1 drevená lyžica

Príprava

• Priveďte vodu a kocku bujónu do varu. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí, a potom odstavte.
  V hrnci na miernom ohni zmiešajte olivový olej, múku, rascu, papriku, chilli, rozmarín, soľ a cesnak. Miešajte, kým sa nevytvorí pasta.
  Vmiešajte paradajkový pretlak. Miešajte do hladka.
  Postupne prilievajte vývar, kým omáčka nie je hladká a hustá.
  Odstavte z ohňa, pridajte jablčný ocot, premiešajte a odstavte.
• Na panvici na miernom ohni rozohrejte kvapku olivového oleja. Pridajte nakrájanú cibuľu, údenú papriku, sladkú papriku, chilli a cesnak. Premiešajte a smažte približne 5 minút.
  Pridajte fazuľu, kukuricu a špenát. Premiešajte a smažte ďalších 5 minút.
  Zalejeme dvoma tretinami pripravenej omáčky, premiešame a odstavíme z ohňa.
  
• Predhrejte rúru na 180 °C.
  Do stredu tortilly dajte 3 až 4 polievkové lyžice náplne. Náplň rozotrite po celej šírke tortilly, pridajte nastrúhaný syr čedar a tortillu zrolujte.
• Umiestnite do zapekacej misy. Opakujte so zvyšnými tortillami.
  Stred tortily pokvapkajte zvyšnou omáčkou. Posypte zvyšným strúhaným čedarom. Vložte do rúry na 20 minút.
  
• Pridajte niekoľko plátkov avokáda, niekoľko lístkov koriandra a stlačenú limetkovú šťavu.
  Podávajte horúce a ihneď si pochutnajte!

Kuchynský riad

Atribúty

Otázky

Fotografie členov, ktorí pripravili tento recept