Čokoládový chlieb alebo čokolády

Name: Čokoládový chlieb alebo čokolády
Prep time: 3 h
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: Sk
Ingredients: 500 g múky (t45 alebo ovsená múka); 50 g cukru; 10 g soli; 15 g čerstvého pekárskeho droždia; 15 cl mlieka; 15 cl vody; 250 g suchého masla (pozri tipy a triky); 120 g čokolády (24 tyčiniek na pečenie); 1 vajce na zhnednutie

hlasujte teraz

Olovranty

Ťažké

3 h 20 m

384 Kcal

Takže "pains au chocolat" alebo "chocolatines"? Kým sa táto debata vyrieši, odporúčame vám, aby ste si toto pečivo pripravili sami! Krok za krokom vás prevedieme všetkými fázami prípravy tohto receptu vďaka nášmu písomnému receptu ilustrovanému fotografiami a videom! Výsledok je extra mäkký, chrumkavý a čokoládový na dokonalé raňajky!

Zložky

500 g múky (t45 alebo ovsená múka)
50 g cukru
10 g soli
15 g čerstvého pekárskeho droždia
15 cl mlieka
15 cl vody
250 g suchého masla (pozri tipy a triky)
120 g čokolády (24 tyčiniek na pečenie)
1 vajce na zhnednutie

Materiály

Kuchynský robot

Príprava

Príprava3 hodiny

Čas varenia20 min

Do misy kuchynského robota dajte múku, soľ a cukor a vytvorte jamku. Pridajte rozdrobené droždie (uistite sa, že sa nedotýka soli!). Pridajte vodu a mlieko a niekoľko minút mieste pri stredných otáčkach.
Potom nechajte cesto kysnúť pri izbovej teplote 2 hodiny (alebo ho nechajte v chlade 1 noc).
Plát masla položte na mastný papier. Na plech položte ďalší list a poklepte naň valčekom, aby sa vyrovnal.
Potom zložte mastný papier do štvorca okolo masla. Maslo rozvaľkajte na pekný štvorec, pričom dbajte na to, aby malo rovnakú hrúbku.
Pripravené cesto rozvaľkajte na pomúčenej pracovnej ploche. Vytvarujte obdĺžnik, do ktorého sa dvakrát zmestí štvorec masla.
Na jednu stranu položte štvorec masla a cesto preložte na druhú stranu. Neváhajte cesto na okrajoch "utiahnuť", aby bolo rovnako veľké ako maslo.
Otočte ho o 90° a jemne naň poklepte valčekom, aby sa naň prilepilo maslo. Pomôže to rozotrieť maslo do cesta bez toho, aby sa porušilo. Cesto rozvaľkajte na dĺžku asi 50 cm, pričom zachovajte obdĺžnikový tvar.
Z cesta oprášte prebytočnú múku.
Vezmite spodnú časť obdĺžnika a preložte ju asi cez jednu tretinu cesta. Potom preložte vrchnú časť cesta. Uistite sa, že je všetko zarovnané, aby vznikli 3 rovnomerné vrstvy.
Cesto ešte raz poklepte, zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 20 minút vychladiť do chladničky (nie viac ani menej).
Cesto položte späť na pracovnú plochu tromi viditeľnými vrstvami k sebe. Zatlačte na okraje valčekom, aby ste ich "uzavreli". Rozvaľkajte cesto rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom kroku.
Znova preložte na 3 časti, pričom dbajte na to, aby ste cesto dobre poprášili múkou, aby sa pri preložení nezachytila. Opäť ho nechajte 20 minút chladiť.
Túto operáciu môžete zopakovať tretíkrát, aby ste získali pekné lístkové cesto. Ak nemáte čas, môžete ho preložiť len 2-krát.
Cesto rozvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi približne 25 x 40 cm. Rozrežte ho na 2 pozdĺžne diely.
Pomocou čokoládových tyčiniek nakrájajte dobrým nožom obdĺžniky.
Na obdĺžnik položte 2 čokoládové tyčinky, ako je znázornené na fotografii.
Rozvaľkajte čokoládovú hmotu a jej okraj zastrčte pod chlieb, aby sa počas pečenia nezdvíhala.
Umiestnite ich na plech vystlaný pergamenom na pečenie a každú čokoládu potrite rozšľahaným vajíčkom. Nechajte pri izbovej teplote 2 hodiny.
Pečte 20 minút pri teplote 180 °C (skontrolujte, či je pečivo hotové).
A teraz sú vaše čokolády pripravené!