Charlotte s červeným ovocím a madeleines

Zložky

• 250 g jednodruhovej smotany s 30 % tuku
• 250 g mascarpone
• 80 g práškového cukru
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
• 12 búdok (+/-)
• 4 lyžice mlieka (+/-)
• 11 madeleines (+/-)
• 125 g malín
• 125 g čučoriedok
• 100 g malinového coulis (alebo červeného ovocia, +/-)
• lístky čerstvej mäty

Materiály

• Závesná forma s priemerom 20 cm
• Elektrický mixér
• Maryse
• papier na pečenie
• potravinová fólia

Príprava

• Krém, mascarpone, misku a šľahače vložte na 15 minút do mrazničky.
  Formu vyložte papierom na pečenie alebo potravinárskou fóliou. Madeleines urovnajte na steny formy tak, aby hrbček smeroval dovnútra.
• Ponorte búdky do mlieka a položte ich vedľa seba na dno formy.
  
• Smotanu a studené mascarpone vyšľahajte s práškovým cukrom a vanilkovým extraktom do tuha.
• Polovicu smotany nalejte na bujóny v plechu.
  
• Pokryte polovicou malinovej omáčky.
• Na vrch položte polovicu umytého ovocia.
  
• Prikryte namočeným budoárom.
• Opäť ho prikryte zvyšným krémom a zabaľte do potravinovej fólie, potom ho nechajte chladiť aspoň 6 hodín.
  
• Šarlotu vyberte z chladničky, uložte na servírovací tanier a do stredu nalejte červené ovocie.
• Zvyšok umytého ovocia navrstvíme na coulis. Pridajte lístky čerstvej mäty.
  
• Pred podávaním ho zľahka posypte práškovým cukrom (nepovinné) a je hotový!

Kuchynský riad

Atribúty

Otázky

Fotografie členov, ktorí pripravili tento recept