Domáci večerný bufet: 28 receptov na miniporiadky pre aperitív hodný profesionálneho cateringového servisu
Privítať hostí doma je vždy dobrý nápad… až do chvíle, keď príde na tú veľkú otázku: „Ale čo vlastne pripravíme na jedenie?“
Skutočné posedenie pri stole? Nie vždy praktické. Čipsy a tri olivy? Trochu smutné. Večera formou bufetu? Tu už začíname hovoriť vážne :)
Na bufete sa nám páči, že si každý vezme, čo chce a kedy chce. Môžeme sa rozprávať, pohybovať sa po miestnosti, vrátiť sa po ďalší kúsok, ochutnať trochu zo všetkého… skrátka, je to príjemné, na stole to vyzerá pekne a je to oveľa jednoduchšie na organizáciu ako servírovanie na tanieroch.
Tajomstvo, ako mu dodať nádech profesionálneho cateringu? Staviť na recepty v miniatúrnej verzii: poháriky, toastíky, lístkové pečivo, jednohubky, špíziky, dipy, malé koláčiky…
Sklenené poháriky – elegantný výsledok takmer bez námahy!
Sklenené poháriky sú naozaj perfektným trikom, ako vášmu bufetu okamžite dodať „slávnostný“ nádych. Aj veľmi jednoduchý recept pôsobí prepracovanejšie, keď sa podáva v malom poháriku.
Môžete experimentovať s vrstvami: zeleninový krém, pena z čerstvého syra, pár kreviet, bylinky, slaný crumble… Vizuálne to vyzerá skvele a navyše ich môžete pripraviť vopred.
Naša rada od Ptitchefa: ak je zvyšok bufetu už dosť výdatný, vyberte si svieže a ľahké poháriky. Prinesú trochu jemnosti medzi dvoma listovými pečivami ;)
Hľadáte farebnú škvrnu v jedálnom lístku? Na stránke Červená repa bude vaším najlepším priateľom! Stačí ju zmiešať so syrom fromage frais a niekoľkými bylinkami na spestrenie a máte tie najčerstvejšie krémy z červenej repy. Vyskúšajte to,...
Máme pre vás čerstvý predkrm bez varenia: avokádo, krevety a grapefruitové verriny. Sladká a slaná, mierne kyslá kombinácia, ktorá určite oživí vaše jedlo hneď na začiatku! A neváhajte ich podávať v menších verrínach na aperitív ;-)
Mysleli ste si, že vás necháme bez šikovných receptov na vaše sviatočné jedlá? Tak to nás veľmi dobre nepoznáte! Takže tu sú naše krevety a mangové verriny pre sladkú a slanú kombináciu, ktorú si vaši hostia zamilujú. Jednoduchá príprava verrín...
Ako viete, milujeme verrines na začiatok jedla :-) Okamžite dodajú stolu nádych šiku a elegancie , ideálne na slávnostné jedlá. Či už ako aperitív alebo predjedlo, tieto mimoriadne farebné vegetariánske verrines určite spôsobia rozruch! Medzi...
Tousty, ktoré nikdy nesklamú
Ich veľkou výhodou je, že sa dajú rýchlo pripraviť a ľahko prispôsobiť. Opečený chlieb, krekery, bliny, nakrájaný biely chlieb, pečená sladká zemiak… základ sa môže meniť podľa vašej chuti. Potom pridáme chutnú náplň: losos, avokádo, syr, pesto, rillettes, med, orechy, sušené paradajky…
Aby ste sa vyhli rozmočeným toastom, obložte ich až na poslednú chvíľu alebo si jednotlivé zložky pripravte samostatne. Takto zostane chlieb chrumkavý a servírovanie bude oveľa krajšie.
Kombinácia losos + avokádo sa zatiaľ osvedčila! Vyskúšajte ho opäť na toaste ako aperitív!
Sladká a slaná kombinácia, ktorá sa zároveň rozplýva v ústach a je chrumkavá ;-)
Je čas na aperitív a už počujete prichádzať prvých hostí. Medzi priateľmi nie je žiadny rozruch, ale predsa len by ste radi ochutnali niečo trochu iné ako priemyselné sušienky a arašidy, ktoré zvyčajne zjete medzi dvoma koktailmi. Rozhodnite sa pre...
Je čas na aperitív, ale čo by sme si mali dať k nášmu kokteilu? V Ptitchef sme sa už najedli všetkých druhov aperitívnych sušienok a arašidov. Nahradíme ich toastom! Rýchle a jednoduché na prípravu, niektoré dokonca ani nepotrebujú varenie. To je...
Lístkové pečivo – hviezdy bufetu
Ak je nejaké cesto, ktoré by nemalo chýbať v chladničke, keď máte hostí, je to lístkové cesto. Z neho sa dá pripraviť takmer akákoľvek chuťovka: so syrom, pestom, lososom, šunkou, paradajkami, tapenádou, zeleninou…
Môžete ho vyvaľkať, stočiť, nakrájať na mini rožky, palmiérky, jednohubky alebo do tvaru venca, ktorý sa dá zdieľať. Je zlatistý, chrumkavý, dá sa ľahko jesť rukami a takmer vždy chutí.
Malý tip navyše: pripravte ich vopred a pred podávaním ich na pár minút zohrejte. Znovu budú chrumkavé a budú voňať tou príjemnou vôňou „domácej kuchyne“, ktorá všetkým povzbudí chuť do jedla.
Hľadáte rýchle, chutné a veľmi jednoduché občerstvenie? Obratlíky z lístkového cesta vo fritéze sú ideálnou odpoveďou: sú hotové za pár minút, zvonka majú neodolateľnú chrumkavosť a syrové jadro , ktoré si vás podmaní na prvé zahryznutie. Naša...
Áno, môžeme jednoznačne povedať, že tento recept je TEN recept, ktorý si každý zamiluje na aperitív (a požiada vás o prípravu na ďalšie, pripravte sa!). Tieto twisty z lístkového cesta sú vďaka pridaniu fromage frais jemné ako obláčik a jemne okorenené...
Pre improvizovaný aperitív alebo ako malý domáci doplnok k vašim bufetom, tieto kúsky z lístkového cesta sú ako stvorené! :) Ľahko sa pripravujú a spája sa v nich sladkosť syra , šmrnc sušených paradajok, chuť pesta a chrumkavosť olív. Je to...
Dipsy a nátierky, ktoré krásne doplnia stôl
Ak pripravujete bohatý bufet, nezabudnite na misy na spoločné podávanie. Hummus, papriková nátierka, baba ganoush, rillettes, čerstvý syr s bylinkami… umiestnite ich doprostred stola spolu so surovou zeleninou, pitou, krekermi alebo grissini.
Je to jednoduché, farebné a veľmi praktické, najmä ak chcete obohatiť bufet bez toho, aby ste museli príliš veľa variť. A dipy vám navyše umožnia ľahko pridať vegetariánsku alternatívu.
Náš tip: hrajte sa s farbami. Klasický hummus, červená papriková nátierka, zelená zmes s hráškom… stôl hneď pôsobí prepracovanejšie.
Cícer je dnes vonku! Recept, ktorý si môžete vychutnať ako predjedlo alebo aperitív spolu s pita chlebom/grilovanými toastami/paličkami surovej zeleniny ;-)
Doteraz sme boli fanúšikmi humusu, guacamole a tapenády ako aperitívu! Teraz sa na náš stôl pravidelne dostáva nový prípravok: nátierka z červenej papriky. Tu je náš jednoduchý recept. Nezabudnite na čipsy a zeleninové tyčinky k nej ;-)
Objavte bratranca slávneho kaviáru z baklažánu priamo z Libanonu: baba ganuš ! Vieme, že libanonská kuchyňa je plná kulinárskych zázrakov a najrôznejších druhov mezzés, ktoré sú ideálne na aperitívnu večeru . Naučte sa sami pripraviť túto nátierku...
Pomazánku z paradajok, cesnaku a bazalky vložte doprostred hummusu, guacamole a tapenády. Táto veľmi aromatická omáčka je ideálna k čipsom a zeleninovým tyčinkám. Bez varenia a len so 4 ingredienciami to zvládnete za chvíľu ;-)
Špízy a rolády, ktoré sa ľahko uchopia
Na večernom bufete bodujú všetky jedlá, ktoré sa jedia v stoji alebo rukami. Špízy a rolky sú na to ideálne.
Melón so šunkou, mozzarella so sušenými paradajkami, wrapy nakrájané na malé kúsky, rolky z lososa, plnené palacinky… sú to jednoduché jedlá, ktoré však na tanieri vždy urobia dojem.
A výhodou je, že ich možno pripraviť v niekoľkých variantoch: s rybou, vegetariánske, so syrom, osviežujúce… Tak si každý nájde to svoje.
Ako prílohu k aperitívu skombinujte melón a šunku na veľmi jednoduchých kebaboch. Keď už hovoríme o kebabe, zabudnite na drevené špajdle! Namiesto nich si vyberte... vetvičky rozmarínu. Je to príležitosť, ako tomuto zaručene "bezodpadovému" receptu...
Kebab bez varenia v mini verzii je ideálny na aperitív, však? Pridaním údenej šunky, guľôčok syra mozzarella a sušených paradajok získate sviežu a aromatickú kombináciu. Uvidíte, že vaši hostia týmto rýchlym a jednoduchým kebabom neodolajú! Ak chcete...
Pre zmenu v čase nápojov máme tajný recept: tortillové wrapy! Naplníte ich zmesou tuniaka a syra , pridáte trochu rukoly, zrolujete a potom ich už len nakrájate a predložíte hosťom. A ak chcete pripraviť podnos s jedlom , môžete urobiť to isté...
Predjedlá bez varenia, ktoré sú veľmi jednoduché na prípravu! Spojte údeného lososa s čerstvým kozím syrom a špargľou a vytvorte víťazné trio k aperitívu. Vaši hostia neodolajú ;-) Postupujte podľa tohto receptu krok za krokom, ktorý otestoval a...
Mini koláčiky, muffiny a slané jednohubky
Večerný bufet by mal byť nielen lahodný, ale aj dostatočne sýty. Práve v takomto prípade sa veľmi hodia slané koláče, muffiny, mini hamburgery alebo malé krokety.
Pripravíte ich vopred, nakrájate na malé porcie a každý si môže ľahko naložiť. Dodávajú bufetu charakter „plnohodnotného jedla“, najmä ak neplánujete hlavné jedlo.
Ak chcete trochu obmeniť ponuku, zvážte klasické ingrediencie, ktoré vždy fungujú: tuniak, feta, olivy, cukety, chorizo, syr… Nie je potrebné vymýšľať príliš zložité kombinácie. Na bufete sa najrýchlejšie minú práve tie najjednoduchšie recepty.
Keď sa povie šunka so syrom, hneď nás napadne, že ide o jednoduchý, klasický recept. Tu vám ponúkame gurmánske kúsky z ingrediencií, ktoré určite máte doma. Výsledkom je recept, ktorý poteší celú rodinu, nový must-have na pikniky, aperitívy alebo aj...
Ak si chcete pripraviť jednoduchú večeru, vyskúšajte náš slaný koláč s tuniakom! Je to rýchly a jednoduchý recept, keď vám chýbajú nápady. Podávajte ho s miešaným šalátom a máte hotovo! Vaši hostia si tento recept zamilujú aj ako aperitív. Nezabudnite...
Keď hľadáte jednoduchý, nadýchaný recept, ktorý si môžete vziať so sebou kamkoľvek (na aperitív, piknik...), koláč je jasná voľba! Tu sme sa rozhodli pripraviť slanú verziu, do ktorej sme pridali čierne olivy a syr feta. Túto zaručenú vegetariánsku...
A na záver niečo sladké?
Ani pri večeri formou bufetu nesmieme zabudnúť na malý dezertný akcent. Aj v tomto prípade je ideálny formát „mini“: poháriky, malé jednohubky, mini rolády, ovocné špajdle, už nakrájané kúsky torty…
Cieľom je, aby si hostia mohli pridať, bez toho aby potrebovali príliš objemný dezertný tanier. Pohárik s citrónovou náplňou, špekulátová pena alebo pár kúskov ovocia v čokoláde – a záver jedla sa hneď stane veselším.
Ako fanúšikovia citrónového koláča sme mu dnes chceli dodať nádych originality. Čo tak prezentácia vo verrínach? Tieto malé individuálne porcie, ktoré sa pripravujú oveľa jednoduchšie ako "koláčový" formát, potešia vašich hostí v čase dezertu. Dobrý...
Sušienky Speculoos sa zvyčajne podávajú s kávou na konci jedla. Je pre nás nemožné odolať týmto chrumkavým malým sušienkam. Takže keď koláč nahradili tieto verrines, naše srdcia sa takmer rozbúchali! A dokážete tomuto ultra gurmánskemu dezertu odolať...
Nad dezertom netreba príliš premýšľať! Jednoducho nakrájajte čerstvé ovocie, naaranžujte ho na drevený črepník a potrite rozpustenou čokoládou. Jednoduchý a efektívny recept, ktorý je ideálny na desiatu pre celú rodinu ;-)
V Ptitchefovi sme si tak obľúbili rolády ako dezert, že sme sa rozhodli vrátiť k receptu v individuálnej verzii :-) Títo malí ružoví panteri s jahodovou príchuťou a potiahnutí farebnou domácou polevou potešia deti aj dospelých. Sú ideálne na to, aby...
Ak chcete, aby bol večerný bufet úspešný, dajte si pozor najmä na vyváženosť
Čerstvé, chrumkavé, krémové, teplé, studené, vegetariánske, pre gurmánov… a porcie, ktoré sa ľahko berú do ruky.
To, čo sa dá, pripravte už deň vopred, krehké zložky si nechajte na poslednú chvíľu a nesnažte sa pripraviť príliš veľa rôznych receptov. Lepších je 6 alebo 7 dobre pripravených jedál ako obrovský stôl, na ktorom je všetko vlažné, mäkké alebo neskoro :)
Teraz, keď už viete všetko, stačí len vybrať tácky, poháriky, drevené špajdle… a pripraviť domáci bufet, ktorý bude naozaj vyzerať ako z cateringovej služby!
Adèle Peyches
Komentáre