Čokoládové makrónky, recept a tipy

Name: Čokoládové makrónky, recept a tipy
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 15
Cuisine: Sk
Ingredients: 100 ml smotany; 100 g čokolády; 4 bielky (120 g); 180 g práškového cukru; 150 g mandľového prášku; 4 lyžice kakaového prášku

hlasujte teraz

Dezerty

Ťažké

1 hodina

187 Kcal

Čo keby sme prestávku na kávu/čaj doplnili peknou čokoládovou makrónkou? Samozrejme, nebude to jednoduché, ale výsledok bude stáť za to! Náročnosť tohto receptu spočíva v hladkom vzhľade vašej makrónky a jej typickom golieri. [Avec cette recette, vous obtiendrez environ 30 macarons.]

Zložky

Na ganache :

100 ml smotany
100 g čokolády

Na korpusy :

4 bielky (120 g)
180 g práškového cukru
150 g mandľového prášku
4 lyžice kakaového prášku

Materiály

1 mixér
1 sito
1 plech na pečenie
1 vrecko na pečivo
1 obyčajný cukrárenský sáčok
1 silikónová špachtľa
1 panvica
1 metlička na šľahanie
1 kuchynský robot
1 misa na šalát

Príprava

Príprava45 min

Čas varenia15 min

Najskôr pripravte ganache, aby mal čas vychladnúť:
V hrnci zohrejte smotanu, pridajte čokoládu a šľahajte, kým sa nerozpustí. Odstavíme a necháme vychladnúť.
Bielka vyšľahajte do tuha. Keď začnú peniť, postupne a rovnomerne pridávajte práškový cukor. Keď sú bielky tuhé a po zdvihnutí metličky sa vytvorí "vtáčí zobák", sú hotové.
Mandľový prášok a kakao jemne rozmixujte a potom dobre preceďte.
Do práškovej zmesi pridajte vajcia vyšľahané do peny. Potom pomocou stierky zmes macerujte, t. j. miešajte od stredu a smerom von. Keď sú prášky dobre premiešané s pusinkami, prestaňte šľahať.
Dajte ich do zdobiaceho vrecka a tvarujte škrupinky na plechu vyloženom pergamenom na pečenie. Cukrárenské vrecko položte kolmo na plech a takmer ho prilepte k papieru, aby ste vytvorili krásne mušle. Snažte sa ich vytvoriť čo najrovnomernejšie, aby sa škrupinky ľahšie spojili.
Pred vložením do rúry ho nechajte hodinu schnúť: tento postup sa nazýva krustovanie. Ak vaše škrupiny nie sú v tejto fáze hladké, pravdepodobne sa budú strúhať.
Pečte 15 minút pri teplote 150 °C (140 °C až 155 °C v závislosti od rúry).
Po vychladnutí korpusov naneste na jeden z nich pomocou vrecúška ganache a uzavrite ho druhým: to je svadba.
A teraz sú vaše makrónky pripravené na konzumáciu. Ak sa škrupinky nevytvorili správne, nebojte sa, aj tak sú výborné! Ďalšie tipy nájdete v časti Komentáre nižšie.

Ohodnoťte tento recept

Vynikajúce !!! Veľmi dobré Dobrý tak tak Nie je to dobré

FAQ ❓

Aké sú najčastejšie chyby pri pečení makróniek?

Najčastejšie chyby zahŕňajú nedostatočné šľahanie bielkov, nesprávne sušenie škrupiniek a nesprávnu teplotu pečenia.

Prečo je dôležité nechať makrónky schnúť pred pečením?

Schnutie pomáha vytvoriť na povrchu škrupiniek kôrku, ktorá zabraňuje praskaniu počas pečenia a zabezpečuje hladký vzhľad.

Aké príchute môžem pridať do makróniek?

Môžete experimentovať s rôznymi príchuťami, ako sú vanilka, pistácie, maliny alebo citrusy, pridaním extraktov alebo ovocných pyré.

Aký je najlepší spôsob, ako skladovať makrónky?

Najlepšie je skladovať ich v chladničke v uzavretej nádobe, aby sa zachovala ich čerstvosť a textúra.

Čo robiť, ak sa makrónky pri pečení rozpadnú?

Ak sa makrónky rozpadnú, môže to byť spôsobené nedostatočným šľahaním bielkov alebo príliš vysokou teplotou pečenia. Skontrolujte recept a postupujte presne podľa pokynov.