Podrobne vysvetlený recept na čierny les

Name: Podrobne vysvetlený recept na čierny les
Prep time: 3 h
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Sk
Ingredients: 3 vajcia; 60 g cukru; 20 g kakaového prášku; 50 g múky; 200 g mrazených čerešní Morello; 150 g cukru; 15 cl vody; 50 ml kirsch; 30 cl tekutej smotany (30 % tuku); 30 g práškového cukru; 1 vanilkový struk; 120 g horkej čokolády

hlasujte teraz

Dezerty

Ťažké

3 h 20 m

407 Kcal

Ak chcete pre svojich hostí pripraviť pútavý dezert, vyskúšajte náš domáci čierny les. Vďaka našim písomným vysvetleniam a fotografiám nižšie vás krok za krokom prevedieme výrobou tohto vynikajúceho zákusku. Výsledkom je dokonalá kombinácia jemného piškótového cesta, krémovej šľahačky a sladkej ovocnej chuti čerešní. Ideálna kombinácia na akúkoľvek udalosť :-)

Materiály

Elektrický mixér
Sito
1 tortová forma s priemerom 18 cm
1 Entremet kruh s priemerom 20 cm
Zlatý kruh s priemerom 22 cm (voliteľný)
2 prúžky rhodoidu dlhé 63 cm
Šikmá špachtľa
Cukrárenské vrecko (voliteľné)

Príprava

Príprava3 hodiny

Čas varenia20 min

Piškótový koláč :
Vajíčka a cukor dajte do misy a šľahajte pri plnej rýchlosti 5 minút. Zmes by mala strojnásobiť svoj objem.
Na zmes preosejte múku a kakao a jemne premiešajte, bez toho, aby ste rozdrvili vajcia, a zmes nadvihnite nad prášky. Dávajte pozor, aby na dne misy nezostala žiadna múka.
Vložte do maslom vymastenej formy s priemerom 18 cm a pečte 20 minút pri 180 °C.
Nechajte vychladnúť.
Čerešne v sirupe:
Vodu a cukor dajte do hrnca a priveďte do varu. Pridajte mrazené čerešne a premiešajte. Nechajte zmes variť a potom ju stiahnite z ohňa. Čerešne by mali byť práve pošírované a nemali by sa variť, aby si zachovali svoj tvar.
Do horúcej zmesi pridajte kirsch, premiešajte a nechajte vychladnúť.
Montáž:
Na zlatý kruh (alebo servírovaciu misu) položte kruh entremetu a do vnútra a okolo kruhu umiestnite prúžok rhodoïdu, ktorý uľahčí odformovanie.
Piškótový koláč pozdĺžne rozrežte na polovicu a hornú polovicu položte do stredu kruhu.
Čerešne sceďte a sirup odoberte na namočenie piškótového koláča pomocou štetca. Buďte veľkorysí, piškóta by mala byť dobre nasiaknutá.
Vanilková šľahačka:
Do misky dajte studenú smotanu, práškový cukor a semienka z vanilkového struku. Šľahajte pri vysokých otáčkach.
Pomocou zdobiaceho vrecka naplňte okraje okolo piškótového koláča šľahačkou a potom ho prikryte asi 1 cm šľahačky.
Posypte predtým scedenými čerešňami. Vezmite základ piškótového koláča a otočte ho tak, aby spodok koláča smeroval nahor. Zatlačte naň, aby sa šľahačka dostala po stranách nahor.
Namočte piškótu do sirupu. Ak vám ešte trochu sirupu zostane, nebojte sa, je to normálne. Prikryte šľahačkou, aby ste vyplnili kruh.
Vrch koláča uhlaďte stierkou. Potom ho vložte na približne 1 hodinu do mrazničky. Po uplynutí tejto doby odstráňte prstenec a prúžok rhodoïd, ktorý koláč obklopuje.
Čokoládový kruh :
Rozpustite 60 g čokolády. Z rhodoidu nakrájajte pásik presne na veľkosť obvodu entremetu (62,8 cm). Čokoládu rozotrite po celej dĺžke prúžku rodoidu a stierkou ju uhlaďte tak, aby pokryla celý prúžok.
Techniku si môžete pozrieť vo videu na konci tohto receptu.
Jemne nadvihnite čokoládový prúžok, prsty nechajte mimo čokolády, a potom ho opatrne umiestnite okolo okraja dezertu. Chladíme v chladničke približne 15 minút, aby čokoláda stuhla.
Medzitým si pripravte čokoládové hobliny:
Vezmite zvyšných 60 g čokolády a nastrúhajte ju pomocou škrabky na zeleninu.
Koláč vyberieme z chladničky a odstránime prúžok rhodoidu okolo neho. Čokoláda by sa mala na koláč prilepiť.
Vrch koláča posypeme čokoládovými hoblinkami, aby sme pokryli všetku viditeľnú šľahačku. Nakoniec posypeme práškovým cukrom.
A teraz je váš čierny les pripravený!