Cuketa carbonara: jednoduchý vegetariánsky recept

Name: Cuketa carbonara: jednoduchý vegetariánsky recept
Prep time: 7 min
Cook time: 12 min
Total time: 19 min
Yield: 2
Cuisine: Sk
Ingredients: 180 g cestovín (my rigatoni); 1 stredne veľká cuketa; 1 celé vajce; 1 žĺtok; 60 g strúhaného syra pecorino (alebo parmezán); Olivový olej podľa chuti; Soľ podľa chuti; Čierne korenie podľa chuti

hlasujte teraz

Hlavné jedlá

Veľmi jednoduché

19 min

590 Kcal

Klasická carbonara je symbolom rímskej kuchyne: intenzívna, obklopujúca, milovaná pre zlatistý krém, ktorý vonia po syre pecorino a podmaní si vás na prvé ochutnanie. Ale keď sa objaví túžba po jemnejšej a farebnejšej verzii, vegetariánska carbonara s cuketami je ideálnou alternatívou. Cestoviny sa tu stretávajú so sladkosťou cukiet, nakrájaných na tenké pásiky pripomínajúce guanciale (bravčové líčka) a opečených do zlatista a neodolateľna. Spolu s vajíčkami a strúhaným syrom pecorino sa vytvorí zamatový krém, ktorý obalí každé sústo. Výsledkom je vegetariánsky prvý chod bohatej chuti, svieži a krémový, s dušou tradície, ale v ľahšej podobe. Voňavá a prekvapujúca cuketa carbonara, ideálna pre tých, ktorí chcú znovu objaviť skvelú klasiku so zeleným a sezónnym nádychom .

Zložky

180 g cestovín (my rigatoni)
1 stredne veľká cuketa
1 celé vajce
1 žĺtok
60 g strúhaného syra pecorino (alebo parmezán)
Olivový olej podľa chuti
Soľ podľa chuti
Čierne korenie podľa chuti

Materiály

Pan
Panvica na vyprážanie
Doska na krájanie
Nôž

Príprava

Príprava7 min

Čas varenia12 min

Cukety umyte a ošúpte. Prekrojte ich pozdĺžne na polovicu a nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm.
Plátky prekrížte a nakrájajte v opačnom smere, aby ste získali tenké pásiky typu guanciale.
Na panvicu nalejte trochu olivového oleja a cukety na strednom/vysokom ohni smažte asi 12 minút dozlatista. Nechajte bokom.
Cestoviny uvarte vo vriacej osolenej vode podľa času uvedeného na obale.
Medzitým si pripravte krém na vegetariánsku carbonaru zmiešaním vajec, syra pecorino a mletého čierneho korenia v miske.
Po troškách pridávajte vodu na varenie, kým nevznikne hladký, homogénny krém.
Cestoviny sceďte al dente (vodu z varenia si nechajte) a preložte ich do panvice spolu s cuketou. Rýchlo orestujte.
Vypnite oheň a zalejte cestoviny vaječným a pecorínovým krémom.
Premiešajte drevenou lyžicou a v prípade potreby pridajte trochu vody na varenie, aby ste dosiahli krémovú konzistenciu.
V prípade potreby ju pred podávaním doplňte strúhaným syrom pecorino a čerstvým čiernym korením. Vegetariánska carbonara s cuketou je hotová.

Ohodnoťte tento recept

Vynikajúce !!! Veľmi dobré Dobrý tak tak Nie je to dobré

FAQ ❓

Aké sú hlavné výhody vegetariánskej carbonary s cuketou?

Vegetariánska carbonara s cuketou je zdravšou alternatívou klasickej carbonary, ponúkajúca bohatú chuť a výživné ingrediencie, ako sú cukety a syry, ktoré sú plné chuti a živín.