Pesto na kalábrijský spôsob s krémovým syrom burrata

Zložky

• 1 sladká paprika (210 g)
• 1/2 cibule
• soľ
• 70 g ricotty
• 35 g pecorina
• 35 g parmezánu
• 10 g paradajkového pretlaku (1 lyžička)
• 7 cl olivového oleja

Voliteľne :

• 400 g cestovín
• 2 syry burrata

Materiály

• vrecko do mrazničky

Príprava

• Rúru predhrejte na 230 °C na režim grilu. Papriku prekrojte na polovicu, odstráňte jadro a položte ju šupkou nahor na plech pokrytý pergamenom na pečenie.
• Vložte do rúry na približne 20 minút: sledujte papriku, koža by mala byť čierna a dužina mäkká.
  
• Uvarenú papriku vložte do vrecka na mrazenie, uzavrite ho a nechajte 10 minút odstáť. Otvorte vrecko a papriky ošúpte.
• Cibuľu nakrájajte na pásiky a orestujte na panvici s olivovým olejom a trochou soli. Keď je priesvitná, odložíme ju bokom.
  
• Papriku, cibuľu, ricottu, pecorino, parmezán, paradajkový pretlak, soľ a olivový olej dajte do sekáčika a mixujte, kým nevznikne krémová omáčka.
• Preložte do vzduchotesnej nádoby a uložte na chladné miesto alebo použite priamo.
  
• Cestoviny uvarte vo väčšom množstve vriacej osolenej vody o 1 minútu kratšie, ako je čas uvedený pre varenie al dente. Na každých 150 g cestovín pridajte 2 polievkové lyžice omáčky a trochu vody z varenia. Miešajte na ohni, kým sa všetka voda nevstrebe.
• Cestoviny podávajte v plytkej miske a na vrch položte burratu, aby ste si ich maximálne vychutnali. Otvorte burratu, pokvapkajte ju olivovým olejom, dochuťte soľou a korením a podávajte.
  

Kuchynský riad

Atribúty

Otázky

Fotografie členov, ktorí pripravili tento recept