Ako sa vyrába krém chiboust?

hlasujte teraz

Ostatné

Ťažké

2 hodiny

178 Kcal

Ak plánujete vyrobiť Saint-Honoré, neporušíte pravidlo o kréme Chiboust! "Ale čo je to krém Chiboust?" → je to jednoducho "zlepený" cukrársky krém (krém, do ktorého bola pridaná želatína) + talianske pusinky. Extra krémová zmes, ktorá urobí z vašich zákuskov všetko. Postupujte krok za krokom pri príprave krému Chiboust (známeho aj ako crème Saint-Honoré) podľa našich fotografií a písomných vysvetlení!

Zložky

Na crème pâtissière :

50 cl mlieka
1 vanilkový struk
4 žĺtky
60 g cukru
50 g kukuričnej múky
6 želatínových lístkov

Na talianske pusinky :

5 vaječných bielkov
185 g cukru
65 ml vody

Materiály

Teplomer
Lepiaca fólia
Špachtľa

Príprava

Príprava1 hodina

Čakací čas1 hodina

Pripravte crème pâtissière:
V hrnci priveďte mlieko s rozpolteným vanilkovým luskom do varu.
Medzitým namočte lístky želatíny do studenej vody.
Žĺtky zmiešajte s cukrom a vymiešajte do bielka. Pridáme kukuričnú múku a dobre premiešame. Po troškách prilievajte vriace mlieko a dobre premiešajte.
Zmes vráťte do hrnca na stredný oheň. Neustále miešajte, aby zmes zhustla.
Zahustenú smotanu nalejte do misky, pridajte zmäknuté lístky želatíny a dobre premiešajte, aby sa vmiešali do krému. Priamo na krém prikryte potravinárskou fóliou. Odstavte.
Pripravte si talianske pusinky:
Vložte cukor a vodu do hrnca a priveďte do varu. Keď začne vrieť, teplomer nastavte na 115 °C.
Kým sa sirup zohrieva, vyšľahajte bielky. Keď sa spenia, pridajte sirup (pri 115 °C) a pokračujte v šľahaní.
Potom šľahajte vysokou rýchlosťou. Pusinky sú hotové, keď misa už nie je horúca (môže to trvať približne desať minút).
Montáž:
Vložte teplý krém do veľkej misy. Pridajte talianske pusinky a jemne premiešajte, aby ste získali hladký krém.
Krém treba použiť rýchlo, aby sa želatína nezrazila.
Váš krém Chiboust je pripravený na použitie!

Ohodnoťte tento recept

Vynikajúce !!! Veľmi dobré Dobrý tak tak Nie je to dobré

FAQ ❓

Čo je krém Chiboust a aké sú jeho hlavné zložky?

Krém Chiboust je kombinácia cukrárskeho krému a talianskych pusiniek, ktorá dodáva zákuskom krémovú textúru. Hlavné zložky zahŕňajú mlieko, vanilku, žĺtky, cukor, kukuričnú múku a želatínu.

Aké sú kroky na prípravu krému Chiboust?

Príprava krému Chiboust zahŕňa výrobu crème pâtissière, zmiešanie s talianskymi pusinkami a rýchlu montáž, aby sa zabezpečila správna konzistencia a textúra.

Prečo je dôležité dodržiavať čas prípravy a čakania?

Dodržiavanie časových pokynov je kľúčové pre dosiahnutie správnej konzistencie krému a zabezpečenie, že želatína sa správne aktivuje a nezhustne príliš rýchlo.