Mango ságo, ázijský dezert s tapiokou a mangom, ktorý si podmaní svojou jednoduchosťou.

Zložky

• 2 manga (1 na dužinu, 1 na kocky)
• 100 g sušených tapiokových perál
• 60 g sladeného kondenzovaného mlieka (upravte podľa chuti)
• 80 ml mlieka
• 1,5 g agar agaru (približne ½ lyžičky)

Na želé z kokosovej vody:

• Na prípravu: 170 ml kokosovej vody
• 1,5 g prášku agar agar (približne ½ hladkej čajovej lyžičky)
• 10 g cukru (1 čajová lyžička)

Materiály

• Naberačka
• Ručný šľahač
• Táper
• Cedník alebo cedidlo
• Elektrický mixér
• Veľká misa
• Špachtľa alebo drevená lyžica
• Jednotlivé poháre na servírovanie

Príprava

• Príprava kokosového želé: Do hrnca dajte kokosovú vodu, cukor a agar-agar. Miešajte metličkou, kým sa nerozpustí, a priveďte do varu. Za stáleho miešania varte 1 - 2 minúty (nezabudnite, že agar-agar želíruje len vtedy, keď sa dostane do varu).
• Zmes nalejte do plochej nádoby (napríklad misky). Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a uložte do chladničky aspoň na 1 hodinu.
  
• Keď je želatína pevná, nakrájajte ju na malé kocky a odložte do chladničky.
• Uvarte tapióku: Na miernom ohni priveďte do varu veľké množstvo vody. Pridajte tapiokové perly a varte 10 minút za občasného miešania, aby sa neprilepili.
  
• Vypnite oheň, prikryte panvicu a nechajte ju stáť ďalších 10 minút (vždy skontrolujte pokyny na obale, pretože čas varenia sa môže líšiť).
• Tapióku scedíme, prepláchneme pod studenou tečúcou vodou a odložíme bokom.
  
• Príprava želírovanej mangovej vrstvy: Roztlačte mangovú dužinu s trochou vody na jemné pyré. Z tejto zmesi si nechajte niekoľko polievkových lyžíc.
• Zvyšok dajte do hrnca spolu s agar-agárom a za stáleho miešania priveďte na 1 minútu do varu, aby sa vytvoril gél.
  
• Zostavte základ: Zmes nalejte na dno pohárov a nechajte stuhnúť v chladničke: to bude spodná vrstva dezertu.
• Ostatné mango nakrájajte na kocky a uložte do chladničky, kým nebude pripravené na prípravu.
  
• Pripravte studenú mangovú mliečnu zmes: Vo veľkej miske zmiešajte kondenzované mlieko, niekoľko lyžíc rezervovaného mangového pyré a mlieko. Pridajte scedenú tapióku a na kocky nakrájané kokosové želé. Jemne premiešajte stierkou. Odložte do chladničky až do zostavenia.
• Zostavenie dezertu: Do pohárov s už pripraveným mangovým základom nalejte studenú mangovú ságovú zmes.
  
• Na vrch dajte kocky čerstvého manga a podávajte vychladené - a je to!

Kuchynský riad

Atribúty

Otázky

Fotografie členov, ktorí pripravili tento recept