Pasteis de nata (portugalské pečivo)

Name: Pasteis de nata (portugalské pečivo)
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 12
Cuisine: Sk
Ingredients: 1 obdĺžnikové lístkové cesto; 250 ml mlieka; kôra z 1 neošetreného citróna; 30 g múky; 150 g cukru; 75 ml vody; 4 žĺtky

Dezerty

Easy

55 min

186 Kcal

Keď si spomenieme na Portugalsko, je ťažké nespomenúť si na slávne Pasteis de Nata. Táto chrumkavá, v ústach sa rozplývajúca špecialita povzbudí vaše chuťové poháriky ako občerstvenie alebo dezert. Tradičný recept testovaný a schválený celým tímom Ptitchef! Sledujte naše písomné a video verzie a pripravte si tieto malé zázraky krok za krokom :-)

Zložky

1 obdĺžnikové lístkové cesto
250 ml mlieka
kôra z 1 neošetreného citróna
30 g múky
150 g cukru
75 ml vody
4 žĺtky

Materiály

šalátová misa
12 formičiek na pastéis de nata (alebo forma na muffiny)
rúra

Príprava

Príprava40 min

Čas varenia15 min

Lístkové cesto rozvaľkajte a nakrájajte na 12 rovnakých dielov.
Formy na cestoviny vymažte maslom a do každej vložte kúsok lístkového cesta (ako je znázornené vo videu). Prstami zatlačte, aby sa cesto rozotrelo po celej forme. Odstavte.
Zahrejte 150 ml mlieka s citrónovou kôrou. Zmiešajte múku so zvyškom mlieka (100 ml). Keď sa mlieko začne variť, pridajte zmes mlieka a múky a neustále šľahajte. Zmes by mala za niekoľko minút zhustnúť.
Zmes prelejte cez sito, aby ste odstránili citrónovú kôru a prípadné hrudky.
V hrnci zohrejte vodu a cukor.
Nechajte variť 4 minúty. Potom sirup za stáleho miešania prilejte na krém. Nechajte niekoľko minút vychladnúť.
Nakoniec pridajte žĺtky a dobre premiešajte. Túto zmes nalejte do každej formy na tmavé lístkové cesto, pričom nesmiete siahať až po okraj.
Pečte 15 minút pri teplote 230 °C.
A je to, vaše pastéis de nata sú hotové, takže ich neváhajte posypať mletou škoricou predtým, ako si ich vychutnáte teplé alebo studené.