Senegalské kuracie mäso yassa: jednoduchý a chutný tradičný recept

Name: Senegalské kuracie mäso yassa: jednoduchý a chutný tradičný recept
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 2
Cuisine: Sk
Ingredients: 2 kuracie stehná; 4 biele cibule (stredne veľké); Šťava z ½ citróna; 2 polievkové lyžice horčice; 1 strúčik cesnaku; 1 polievková lyžica octu; Soľ podľa chuti; Korenie podľa chuti; 1 čajová lyžička chilli smotany; 50 g olív; Na varenie; 3 lyžice oleja zo semienok; 1 pohár vody; 200 g ryže basmati

hlasujte teraz

Hlavné jedlá

Veľmi jednoduché

1 h 35 m

Objavte autentickú chuť západnej Afriky s kuracím mäsom Yassa, ktoré je jedným z charakteristických jedál senegalskej kuchyne. Toto voňavé a pikantné hlavné jedlo, známe aj pod názvom Yassa Poulet, zaujme od prvého sústa vďaka dokonalej rovnováhe kyslosti, sladkosti a chuti. Kuracie mäso marinované v čerstvej citrónovej šťave, horčici a chilli sa pomaly varí spolu s dusenou a karamelizovanou cibuľou, ktorá uvoľní všetku svoju arómu. Výsledkom je pokrm s intenzívnou a obklopujúcou chuťou, ktorý sa výborne podáva s bielou ryžou, aby sa čo najlepšie využila jeho bohatá a voňavá omáčka. Yassa však nie je len recept: je to symbol družnosti, ktorý sa v Senegale pripravuje počas rodinných obedov a veľkých príležitostí, vždy v strede stola ako gesto prijatia, oslavy a tradície.

Príprava

Príprava20 min

Čakací čas20 min

Čas varenia55 min

Senegalské kuracie mäso yassa: jednoduchý a chutný tradičný recept - Príprava krok 1

Cesnak rozdrvte a pridajte do misky spolu so soľou, korením a chilli. Dobre premiešajte, kým sa dobre nezmieša.

Senegalské kuracie mäso yassa: jednoduchý a chutný tradičný recept - Príprava krok 2

Do zmesi pridajte horčicu a citrónovú šťavu a miešajte do hladka.

Senegalské kuracie mäso yassa: jednoduchý a chutný tradičný recept - Príprava krok 3

Vezmite asi dve tretiny marinády a rovnomerne ju rozotrite na kuracie stehná pomocou rúk alebo kuchynského štetca. Prikryte potravinárskou fóliou a nechajte v chladničke odpočívať aspoň 20 minút, aby kurča dobre absorbovalo všetky chute.

Senegalské kuracie mäso yassa: jednoduchý a chutný tradičný recept - Príprava krok 4

Nakrájajte cibuľu a zmiešajte ju so zvyškom marinády a octom. Nechajte dochutiť.

Senegalské kuracie mäso yassa: jednoduchý a chutný tradičný recept - Príprava krok 5

Vo veľkej panvici rozohrejte trochu oleja a kuracie stehná na ňom za občasného otáčania opekajte asi 15 minút, kým na povrchu nezískajú zlatohnedú farbu. Vyberte ich z panvice a nechajte bokom.

Senegalské kuracie mäso yassa: jednoduchý a chutný tradičný recept - Príprava krok 6

V tom istom hrnci zalejte cibuľu celou marinádou a na miernom ohni ju za častého miešania varte asi 15 minút, kým nie je mäkká, priehľadná a mierne zhnednutá.

Senegalské kuracie mäso yassa: jednoduchý a chutný tradičný recept - Príprava krok 7

Stehná vložte späť do hrnca s cibuľou, pridajte pohár vody, prikryte pokrievkou a varte na strednom/nízkom ohni približne 40 minút, pričom každých 10 minút premiešajte, aby sa neprilepili.