Skalné kupoly v štýle ferrero

Name: Skalné kupoly v štýle ferrero
Prep time: 6 h
Cook time: 20 min
Total time: 6 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Sk
Ingredients: 80 g cukru; 1 PL vody; 125 g celých lieskových orieškov; 40 g crêpes dentelles (crêpes Gavotte alebo feuilletine vločky); 20 g mliečnej čokolády; 80 g pralinky (s lieskovými orieškami); 15 cl tekutej smotany (30 % tuku); 1 plátok želatíny; 110 g pralinky (s lieskovými orieškami); 30 g nátierky typu Nutella; 30 g lieskových orieškov; 90 g mliečnej čokolády; 90 g lieskových orieškov

hlasujte teraz

Dezerty

Ťažké

6 h 20 m

743 Kcal

Chcete na svojich hostí zapôsobiť ako dezert? Naše kamenné kupoly v štýle Ferrero si ich určite získajú! Čokoládový / lieskovoorieškový / pralinková dezert, ktorý je ideálny na záver slávnostného jedla (Vianoce, Nový rok, narodeniny...). Ups, došli vám vajíčka... Žiadny problém, tento recept neobsahuje žiadne! Je ideálny pre alergikov alebo ľudí s intoleranciou ;-) Stačí, ak si vytiahnete mixér a silikónové formičky, a my vás budeme krok za krokom sprevádzať naším podrobným receptom ↓.

Materiály

Silikónové formy na polgule s priemerom 6 cm
Elektrický sekáčik
Elektrická šľahacia metla
Vykrajovač na cesto (s rovnakým priemerom ako polguľôčky)
Striekačka alebo cukrárenský kužeľ
Utierka
Štetec

Príprava

Príprava6 hodiny

Čas varenia20 min

Pralinka z lieskových orieškov:
Vodu a cukor dáme do hrnca na stredný oheň. Keď zmes začne bublať, pridáme lieskové orechy.
Neustále miešajte; cukor najprv vykryštalizuje okolo lieskových orieškov a potom skaramelizuje. Keď sa všetok cukor zmení na karamel, vylejte ho na plech vystlaný pergamenom na pečenie a nechajte vychladnúť.
Po vychladnutí odlomte kúsky karamelizovaných lieskových orieškov a vložte ich do elektrického sekáčika. Sekajte po dobu 30 sekúnd, aby sa motor neprehrial, približne 5 minút, alebo kým nezískate kašu. Vaša lieskovooriešková pralinka je hotová!
Chrumkavá pralinka :
V miske rozdrvte crêpes dentelles na jemno a pridajte rozpustenú čokoládu a lieskovoorieškovú pralinku. Dobre premiešajte.
Hneď potom urobte z tejto zmesi 6 malých kopčekov na mastnom papieri alebo silikóne a vyvaľkajte ich na kruhy s rovnakým priemerom ako polgule (pre presnosť použite formičku na sušienky). Keď sú kolieska hotové, nechajte ich vychladnúť, kým nebudú pripravené na použitie.
Čokoládové kupoly :
Mliečnu čokoládu rozpustíme a do každej polgule nanesieme vrstvu. Chladíme 15 minút a opakujeme. Potom opäť schlaďte, kým nie sú pripravené na použitie.
Srdce z lieskových orieškov :
Pomocou sekáčika alebo noža nahrubo rozdrvte 30 g lieskových orieškov a potom ich zmiešajte s nátierkou. Odstavte.
Pralinková pena:
Želatínu namočte do pohára s veľmi studenou vodou. Z 10 cl smotany odober 2 PL a zohrej ju. Zvyšnú smotanu vyšľaháme do tuha.
Pridajte lieskovoorieškovú pralinku a jemne ju vyšľahajte. Želatínu rozpustite v 2 PL horúcej smotany a pridajte do zmesi. Penu vložte do vrecúška alebo ju odložte na okamžité použitie.
Montáž:
Vyndáme čokoládové polguľôčky a zľahka ich naplníme pralinkou. Potom do každej polgule pridajte lyžičku lieskovoorieškového srdca, ktoré ste si predtým pripravili.
Prikryte pralinkou, pričom pred okrajom nechajte malú medzeru 5 mm. Na každú polguľu položíme disk z pralinkového chrumkavého cesta a necháme chladiť aspoň 3 hodiny.
Medzitým si orežte (ošúpte) lieskové orechy na ozdobu: dajte ich na plech a pečte v rúre 15 minút pri 180 °C. Po tomto čase ich vložte do utierky a dobre pretrite. Väčšina lieskových orechov by mala byť orezaná.
Rozdrvte ich nahrubo nožom alebo sekáčikom, pričom si nechajte 3, ktoré jednoducho prekrojíte na polovicu.
Potom opatrne vyberte polovičky z formičiek.
Roztopte trochu mliečnej čokolády a prilepte z nej lieskové oriešky na základ kupoly. Potom na vrch prilepíme polovicu lieskového orieška.
A teraz sú vaše skalné kupoly v štýle Ferrero pripravené!