Baklažán obalený v panko strúhanke, japonské kari v štýle katsu, ale vegetariánske

Zložky

Pečený baklažán:

• 1 baklažán
• 1 lyžička olivového oleja
• Strúhanka
• 30 g múky (+/-)
• 1 vajce
• soľ
• korenie
• 30 g panko strúhanky (+/-)
• Olej (na vyprážanie)

Suši ryža (príloha):

• 200 g sushi ryže (okrúhlej ryže)
• 210 ml vody
• 25 ml ryžového octu
• 1 lyžička soli
• 2 lyžičky cukru

Kari (príloha):

• (+/-) japonská karí zápražka (typ Golden Curry)
• 20 cl vody (+/-)

Prílohy / dekorácie (voliteľné):

• jarná cibuľka / jarná cibuľka / pažítka
• sezamové semienka

Materiály

• vrecko do mrazničky / vzduchotesný box
• papier odolný voči mastnote
• papierová utierka
• vidlička

Príprava

• Upečte baklažán:
  Umiestnite baklažán na plech vyložený pergamenom na pečenie. Popichajte ho vidličkou a potrite trochou olivového oleja.
• Pečte 20 minút pri 230 °C, v prípade potreby otočte.
  
• Vyberte ho z rúry a vložte do uzavretého vrecka alebo vzduchotesnej škatule do mrazničky aspoň na 10 minút.
• Olúpte baklažán: šupka by sa teraz mala dať ľahšie odstrániť.
  
• Baklažán nakrájajte na chlieb:
  Z baklažánu vytlačte prebytočnú vodu a čo najviac ho sploštite.
  Namočte ho do múky, aby sa obalil.
• Zmiešajte vajce, soľ a korenie a namočte do neho baklažán.
  
• Ponorte ich do panko strúhanky a dobre obalte.
• Opäť ich namočte do vajíčka a potom do strúhanky. Baklažán je teraz pripravený na vyprážanie.
  
• Na panvici rozohrejte olej. Keď je olej horúci, namočte doň baklažán.
• Keď sú na spodnej strane zlatohnedé, vyklopte ich.
  
• Keď sú obe strany zlatohnedé, položte opečený baklažán na kuchynský papier, aby ste odstránili prebytočný olej.
  Odporúčame tieto prílohy:
• Pripravte ryžu:
  Umyte a uvarte ryžu ako zvyčajne (všetko vysvetľujeme krok za krokom v našom recepte na poké misku ;-) )
  
• Ohrejte ryžový ocot a pridajte soľ a cukor. Dobre premiešajte, aby sa rozpustil.
  Keď je ryža uvarená a ešte horúca, prilejte octovú zmes a dobre premiešajte.
• Pripravte kari:
  Vodu priveďte do varu a vložte do nej karí blok. Miešajte: kocka sa rozpustí a omáčka zhustne.
  *V prípade potreby pridajte viac vody. Keď dosiahnete požadovanú konzistenciu, odstavte panvicu z ohňa.
  
• Obalený baklažán nakrájajte na pásiky.
• Rozložte taniere:
  Vložte ryžu na dno tanierov a zalejte ju kari omáčkou.
  
• Na vrch položte pásiky opečeného baklažánu. Na ozdobu posypte nasekanou jarnou cibuľkou a sezamovými semienkami (voliteľné).
• A je pripravená!
  

Kuchynský riad

Atribúty

Otázky

Fotografie členov, ktorí pripravili tento recept