Frango à brás: perfektné portugalské jedlo na zužitkovanie zvyšného kuracieho mäsa

Name: Frango à brás: perfektné portugalské jedlo na zužitkovanie zvyšného kuracieho mäsa
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Sk
Ingredients: 300 g neošúpaných zemiakov (alebo mrazených hranoliek); 230 g kuracieho mäsa; 3 celé vajcia; 1/3 veľkej cibule; 1 strúčik cesnaku; 1 malý kúsok bobkového listu; olivový olej; soľ; korenie; nasekaná petržlenová vňať; olivy (podľa chuti)

hlasujte teraz

Hlavné jedlá

Veľmi jednoduché

50 min

657 Kcal

Máte doma už uvarené kuracie mäso, ktoré potrebujete spotrebovať? Tu je recept, ktorý by sa mohol stať vaším novým obľúbeným trikom proti plytvaniu;) Inšpirované slávnym bacalhau à brás, jedného z najobľúbenejších portugalských jedál, frango à brás preberá všetky jeho gurmánske prvky a tresku nahrádza roztrhané kuracie mäso. Nájdete v ňom chrumkavé zemiaky, vajcia, ktoré dodávajú receptu lahodnú krémovosť, ako aj jemne opraženú cibuľu pre ešte bohatšiu chuť. Jednoduchá, povzbudzujúca a nesmierne účinná kombinácia! Tento veľký klasík portugalskej kuchyne, tradične dochutený čerstvou petržlenovou vňaťou a olivami, je ideálny na potešenie celej rodiny :)

Materiály

Panvica
Hrniec
Absorpčný papier (alebo utierka)
Fritéza alebo fritéza na horúci vzduch
Mandolína (voliteľné)

Príprava

Príprava10 min

Čakací čas10 min

Čas varenia30 min

Zemiaky bez šupky dôkladne umyte a potom ich nakrájajte na veľmi tenké hranolky.
Vložte ich do misy naplnené vodou na približne 10 minút, aby ste odstránili prebytočný škrob.
Nechajte ich odkvapkať a osušte ich čistou utierkou alebo kuchynskou utierkou. Tento krok je nevyhnutný, aby boli chrumkavé.
Zemiaky zmiešajte s trochou olivového oleja a štipkou soli.
V fritéze: Rozložte ich do košíka fritézy a pečte pri teplote 180 °C 10 až 15 minút, pričom košík niekoľkokrát premiešajte alebo potraste, aby boli hranolky dozlatova upečené.
V rúre: Plech vyložte papierom na pečenie (potretým olejom) a rozložte naň zemiaky. Pečte 20 minút. Nezabudnite ich v polovici pečenia premiešať.
Vo fritéze: Smažte zemiaky, kým nebudú zlatisté a chrumkavé. Nechajte ich odkvapkať na kuchynskom papieri.
Kuracie mäso varte vo vriacej vode, dochutené soľou a malým kúskom bobkového listu, 12 až 15 minút.
Keď je kurča upečené, vyberte ho, nechajte vychladnúť a potom ho roztrhajte na vlákna.
V miske rozšľahajte vajcia. Cibuľu nakrájajte na tenké plátky, cesnak a petržlen nasekajte.
Do panvice nalejte trošku olivového oleja, pridajte cibuľu a cesnak. Restujte ich, kým nezmäknú a nestanú sa priehľadnými.
Pridajte kuracie mäso a dobre premiešajte. Pridajte hranolky, olivy a petržlen. Premiešajte a dochuťte korením.
Postupne vmiešajte rozšľahnuté vajcia a neustále miešajte, kým zmes nezhustne, ale zostane krémová.
Ochutnajte a podľa potreby dochuťte. Dobrú chuť!