Tradičný marocký kurací kuskus

Zložky

• 4 kuracie stehná
• 1 cibuľa
• 2 mrkvy
• 2 repy
• 600 g cíceru
• 1/2 kapusty
• 1 cuketa
• 1 zväzok petržlenovej vňate
• 1 zväzok koriandra
• 500 g stredne veľkej krupice
• soľ
• korenie
• 1 polievková lyžica papriky
• 1 PL rasce
• šafran (potravinárske farbivo)
• 1 lyžička zázvoru
• olivový olej

Materiály

• 1 couscoussier
• papierový uterák

Príprava

• Olivový olej rozohrejte v kuchynskej linke. Orestujte na ňom nakrájanú cibuľu a kuracie stehná.
• Pridajte korenie, potom cícer a premiešajte. Zalejte vodou.
  
• Potom pridajte olúpanú a nahrubo nakrájanú repu a mrkvu. Umyte a zviažte dva zväzky byliniek a pridajte ich k zelenine.
• Kým sa zmes varí, nasypte krupicu do veľkej misy. Osolíme, pridáme 40 cl vody a necháme niekoľko minút napučať. Potom pridajte 2 PL olivového oleja a premiešajte rukami.
  
• Lístky sopalainu preložte pozdĺžne na 4 časti a mierne ich navlhčite. Umiestnite ich okolo kuskusu. Tento krok zabezpečí, že proces varenia bude vodotesný.
• Krupicu nasypte do vrchnej časti kuskusu, pričom dávajte pozor, aby ste ju nezabalili. Potom ju položte na kuskus a varte na miernom ohni 30 až 45 minút.
  
• Krupicu vyberte z misy a zalejte ju 10 cl vody. Nechajte vychladnúť, potom pridajte 1 PL olivového oleja a rukami ho rozmiešajte. Semeno pretrite medzi rukami, aby ste odstránili prípadné hrudky. K zelenine pridajte nahrubo nakrájanú polovicu kapusty. Vráťte krupicu na vrch kuskusu, potom do kuskusu a varte ďalších 30 až 45 minút.
• Odstráňte vrchnú časť kuskusu a pridajte neolúpanú cuketu nakrájanú na veľké kúsky. Opäť pridajte krupicu a varte posledných 30 až 45 minút.
  
• Podávajte vo veľkej miske, pričom začnite kruhom krupice.
• Potom do kruhu poukladajte zeleninu a mäso.
  
• Nakoniec krupicu zalejte jednou alebo dvoma naberačkami omáčky. A teraz je váš marocký kuskus hotový!

Kuchynský riad

Atribúty

Otázky

Fotografie členov, ktorí pripravili tento recept