Domáca a vylepšená burgerová noc: nápady na mäso, žemle, omáčky a prílohy
Reťazec rýchleho občerstvenia už desaťročia predáva myšlienku, že si môžete objednať hamburger "podľa svojej chuti". A áno, môžete. Ale ak naozaj chcete, aby bol taký, aký ho chcete mať na každej úrovni - štruktúra mäsa, žemľa, omáčka... najjednoduchší spôsob je pripraviť si ho doma.
Kľúčom je prestať myslieť len na hamburger a začať premýšľať o všetkých jeho prvkoch. Ak si doma pripravíte jeden alebo dva z nich (napríklad omáčku a polevu), zvyšok sa dá kúpiť a aj tak sa výsledok veľmi zmení a zlepší.
Tu je niekoľko nápadov a receptov, vďaka ktorým môžete byť šéfom svojho vlastného hamburgeru od A po Z.
1) Základ: hamburgery a placky pre všetky chute
Hovädzí burger
Malé guľôčky mletého mäsa opečte na veľmi horúcej mriežke a sploštite. Vysokou teplotou získate kôrku a chuť v plnej rýchlosti; touto technikou dosiahnete maximálne zhnednutie (Maillardova reakcia). Potom ich upečte do požadovanej prepečenosti. Praktická poznámka: ak pracujete s mletým mäsom, nezabudnite na bezpečnostné pravidlá; štandardná referenčná teplota pre hovädzie/mleté mäso je 71 °C v strede.
Chceli by ste pripraviť mletý steak dokonale? Dnes vám Ptitchef poskytne svoje najlepšie tipy na šťavnatý mletý steak zvnútra a pekne ugrilovaný zvonka! :-)
Vegetariánsky burger
Medailóny na hamburger nemusia byť vyrobené z mäsa. Vyskúšajte naše lahodné vegetariánske medailóniky:) Hlavným základom je červená fazuľa. Výborné.
Steaky nemusia byť len z mäsa! Dôkazom je náš recept na vegetariánske steaky ↓
Panely: podpora, ktorá odolá všetkému
Klasická sezamová žemľa
Tradičná, ale domáca a ľahko opečená, aby sa udržala teplá.
Ak sa chystáte pripraviť domáce hamburgery, vyskúšajte si aj prípravu chleba, aby ste si boli istí, že sa vám to podarí! Uvidíte, že je to oveľa jednoduchšie, ako si myslíte :-)
Brioche
Mierne sladká, jemná s omáčkami a šťavami, dodá vášmu klasickému burgeru sofistikovaný, originálny a veľmi osobný nádych.
Začnite deň ako v oblakoch s týmto receptom na extra mäkkú, vločkovú briošku. Brioška, do ktorej sme pridali veľmi málo masla. Bez pocitu viny si môžete dopriať :-) Vďaka svojmu zaoblenému tvaru bude tento zázrak skvelými raňajkami alebo desiatou. Tak...
Alternatívy chleba
Keď chcete, aby náplň bola v centre pozornosti (a máte chuť na niečo ľahšie). Tu sú 2 možnosti: nahraďte žemľu tekvicou alebo paradajkami. Menej kalórií a veľa potešenia.
Čo tak použiť maslovú tekvicu nielen na polievky a pyré? Vymeňte chlieb za plátky maslového orecha v hamburgeroch! Výsledok sa bude zaručene rozplývať v ústach a bude mať bohatú chuť ;-) Pokiaľ ide o polevu na hamburger, necháme na vás, aby ste...
Máte chuť na hamburger, ale cítite sa previnilo, že by ste mali zjesť túto americkú špecialitu? Nahraďte chlieb kúskom ovocia ;-) Áno, čítate správne: ovocím! Vezmite teda svoju najlepšiu veľkú šťavnatú paradajku, prekrojte ju na polovicu a dajte ju...
Omáčky k hamburgeru alebo jeho "prílohám".
Dobrá omáčka plní dve úlohy: spája (všetko chutí rovnako) a kontrastuje (kyslá, sladká, pikantná, slaná). Tu sú štyri, ktoré pokryjú takmer všetky chute:
Omáčka Big Mac
Okrem klasického kečupu a horčice je to pravdepodobne "špeciálna" omáčka na hamburgery. Základom je majonéza a horčica s kyslou uhorkou a náznakom kyslosti, vychádza za pár minút a vyrieši takmer každú kombináciu.
Ak patríte k milovníkom hamburgerov, pravdepodobne poznáte Big Mac. Takže pravdepodobne viete aj to, čím je taký výnimočný... Samozrejme, omáčka! Majonézová omáčka, mierne pikantná a sladká zároveň... Dnes vám konečne prezradíme recept na túto slávnu...
Medová horčicová omáčka
Krémová, pikantná, ale sladká; hodí sa najmä ku grilovanému mäsu.
Hľadáte nové omáčky k jedlám? Grilované mäso a hranolčeky môžete doplniť touto zmesou horčice, majonézy a medu. Je to sladko-slaná kombinácia, ktorá v sebe spája šmrnc a sladkosť. Nezabudnite nám v komentároch napísať, čo si myslíte ;-)
Omáčka s modrým syrom
Roquefort, gorgonzola, cabrales alebo stilton: pre tých, ktorí sa neprišli hrať. Jedna lyžička zmení hamburger.
Kulinársky prípravok , ktorý rozhodne musíte poznať. Gorgonzolová omáčka má intenzívnu a obklopujúcu chuť, ktorú charakterizuje modrá žilkovaná chuť syra: mliečne tóny sú vyvážené jemnými horkými a korenistými nuansami , zatiaľ čo pretrvávajúca...
Laktonéza (bez vajec)
Mliečna majonéza, hodvábna, ľahšia na jazyku a praktická, ak nechcete pracovať so surovým vajcom. Veľmi dobrá k zeleninovým alebo kuracím hamburgerom.
Málokto má rád majonézu, či už kupovanú alebo domácu. Alebo mnohí iní neradi jedia surové vajcia. Riešením je laktonéza! Oveľa jemnejšia a menej ťažká. Navyše, keďže neobsahuje surové vajcia, vydrží v chladničke dlhšie. Len za 3 minúty budete mať...
Polevy: textúra, kontrast
Tu už váš hamburger prestáva byť "mäsom v žemli" a začína mať vrstvy.
Nakladaná cibuľa
Trpká, chrumkavá a pripravená na použitie bez čakania niekoľko dní.
Pre tých, ktorí to nevedia, nakladaná zelenina sa marinuje v octe a používa sa ako korenie do mnohých jedál! Tento pojem pochádza z anglického slovesa "to pickle", čo znamená "konzervovať v slanom náleve ". Zelenina sa tak uchová dlhšie a zároveň...
Karamelizovaná cibuľa
Sladká, hlboká a jemná; vyžaduje si trpezlivosť, ale stojí za to.
Stránka cibuľa je jedným z tých jednoduchých prípravkov, ktoré majú hlbokú a obklopujúcu chuť. Varí sa pomaly v olivovom oleji , masle alebo na oboch, cibuľa sa zmení: jej kyslosť ustúpi jemnej sladkosti, jej štruktúra sa stane mäkkou a takmer...
Cibuľa vyprážaná v rúre
Pre ten opečený nádych a praskanie, keď sa do nej zahryznete, netreba ju smažiť na oleji a pridávať zbytočné kalórie.
A chrumkavé chrumkavé, že chrumkavé doplnok, ktorý pozdvihne každú pokrm dostala zdravšiu a ľahšie pripraviteľnú verziu: pečené v rúre . Na povrchu chrumkavá a vnútri mäkká, stačí ju podávať s hamburgermi tacos alebo inými sendvičmi. Ak ju...
Pico de gallo
Svieže a pikantné; výborné na zeleninové hamburgery.
I Vamos a Mexico! S touto omáčkou "Pico de gallo" a týmito domácimi tortillovými čipsami sa môžete tešiť na svieži, slnečný a pikantný aperitív: dosť na to, aby vaše chuťové poháriky a chuťové poháriky vašich hostí šaleli :-D Na prípravu týchto dvoch...
Slivkový džem
Sladká stránka dobre využiteľná; hodí sa najmä k čedaru alebo koziemu syru.
Využite čo najviac ovocia v sezóne na prípravu lahodných domácich džemov! Dnes pre vás máme jednoduchý a nenáročný recept na slivkový džem. Stačia vám naň len 3 suroviny a môžete ho vyrobiť krok za krokom. Je to perfektný spôsob, ako každé ráno vstať z...
5) Prílohy a doplnky
Ak chcete zažiť úplný zážitok, dajte si k hamburgeru jedno z týchto občerstvení.
Chrumkavé hranolčeky
Odstráňte časť škrobu a dvakrát opečte a získate tie najchrumkavejšie hranolky, aké ste kedy ochutnali. A... málo čo dodať, spojenie burger + hranolky nepotrebuje obhajobu.
Podľa nášho receptu krok za krokom sú domáce čipsy chrumkavé a ľahko sa pripravujú. Čoskoro zistíte, že pripraviť hranolky je umenie ;-) Neodolajú im malí ani veľkí! Ak ich chcete pridať k nedeľnému kuraťu, mušliam marinière alebo jesť len tak s...
Luxusné hranolčeky v tvare klina
Pikantné, jednoduché na prípravu a ideálne na pečenie v rúre.
Sladké zemiakové hranolčeky
Ľahšie, so sladkou chuťou, ktorá sa hodí k pikantným omáčkam.
Už vás nebavia typické zemiakové lupienky, priemyselné krekry a toasty s paštétou na desiatu ? Je čas na zmenu! Ponúkame vám výživnú a chutnú alternatívu : sladké zemiakové lupienky. Toto zdravé občerstvenie je nielen jednoduché na prípravu, ale...
Domáce nugetky
Ďalšia klasika rýchleho občerstvenia.
Máte chuť na kuracie mäso? Pripravte si chrumkavé domáce nugetky! Je to perfektný recept proti plytvaniu, keď chcete využiť zvyšky kurčaťa z nedele alebo keď sa vám v chladničke povaľujú nejaké rezne! Jednoduchá príprava, stačí len zmiešať...
Šalát Cézar
Cézar má zmysel vedľa hamburgeru, pretože pôsobí ako protiklad: studený vs. horúci, čerstvý vs. mastný.
Pravdepodobne ste si už v reštaurácii objednali "cézarovský šalát" ;-) Prečo si ho tentoraz nepripraviť doma? Veľmi jednoduchá príprava, tajomstvom tohto šalátu s kuracími prúžkami je dresing! Jednoduchý a účinný na večeru, náš recept nájdete tu.
Patricia González
Komentáre