Bibimbap, tradičné kórejské jedlo

Zložky

Marináda:

• Sójová omáčka: 2 PL sójovej omáčky
• 2 PL ryžového octu
• 1 strúčik cesnaku
• 5 g čerstvého zázvoru
• 200 g hovädzieho mäsa na grilovanie
• Zelenina
• 1 mrkva (100 g)
• 1 cuketa (160 g)
• 1 cibuľa
• 50 g klíčkov fazule mungo
• 100 g výhonkov špenátu
• 100 g húb shiitake
• 6 lyžičiek sezamového oleja (približne)
• 1 strúčik cesnaku
• 6 PL sójovej omáčky (približne)
• Vajcia
• 2 vajcia
• Omáčka
• 1 PL Gochujang (kórejská fermentovaná chilli pasta)
• 1 PL sójovej omáčky
• 1 PL sezamového oleja
• 2 lyžičky cukru
• 1 lyžička svetlých sezamových semienok

Ryža:

• Ryža basmati: 120 g ryže basmati
• 25 cl vody

Príloha:

• Vložte do misy: pažítka
• Svetlé sezamové semienka

Materiály

• 1 vzduchotesná nádoba (alebo miska + potravinová fólia)
• papierová utierka (alebo utierka na čaj)
• Drvič cesnaku
• 1 nôž
• 1 škrabka na lúpanie
• 1 doska na krájanie
• 1 panvica na vyprážanie
• 1 panvica
• 2 polievkové taniere

Príprava

• Marináda:
  Zmiešajte sójovú omáčku, ryžový ocot, rozdrvený strúčik cesnaku a čerstvý zázvor.
• Mäso nakrájajte na pásiky a vložte do vzduchotesnej nádoby. Nalejte marinádu, premiešajte a nádobu uzavrite. Chladíme 1 hodinu.
  
• Zelenina:
  Mrkvu a cibuľu ošúpte a nakrájajte na mesiačiky. Cuketu ošúpeme a nakrájame na pásiky (polovičné plátky).
• Huby shiitake umyte vlhkou kuchynskou utierkou alebo papierovou utierkou a nakrájajte ich na pásiky. Umyte klíčky fazule mungo a výhonky špenátu. Stroužky cesnaku nakrájajte na malé kúsky.
  
• Omáčka:
  Zmiešajte sójovú omáčku, sezamový olej, Gochujang, cukor a sezamové semienka.
• Ryža:
  Ryžu a vodu nasypte do hrnca a prikryte. Priveďte ju do varu a prikrytú varte na miernom/strednom ohni 10 minút.
  
• Zelenina:
  Zeleninu varte po 1 kuse.
  Do panvice nalejte trochu sezamového oleja, pridajte trochu nasekaného cesnaku a zeleninu rýchlo opečte na stredne silnom ohni, potom ju ochuťte sójovou omáčkou.
• Cibuľu a špenát je potrebné variť o niečo dlhšie. Mali by sa rozpustiť.
  
• Vajíčka:
  Uvarte 1 vyprážané vajce na osobu v sezamovom oleji. Môžete si tiež pripraviť vajíčko na mäkko tak, že ho budete variť 6 minút vo vriacej vode.
• Mäso:
  Mäso a marinádu rýchlo opečieme na panvici na silnom ohni.
  
• Obliekanie:
  Na dno taniera položte ryžu. Na ryžu poukladajte zeleninu a mäso vedľa seba, pričom uprostred nechajte voľný priestor.
• Do stredu taniera pridajte trochu bibimbapovej omáčky a na ňu položte vyprážané vajce.
  Ozdobte sezamovými semienkami a nasekanou pažítkou.
  
• A teraz je váš bibimbap pripravený!

Kuchynský riad

Atribúty

Otázky

Fotografie členov, ktorí pripravili tento recept